薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
1 c6 w6 R" S( w: U, ?5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ E/ @# E/ Y0 K$ G$ `' r
公仔箱論壇6 D* @, k* Y2 x
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
9 u( @+ C0 v6 P. cos.tvboxnow.com1 ~* a$ z) s! ?) s4 @" r
5 M1 m. Y! [7 Q. v# @公仔箱論壇薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
! K; j% v- M& T% E% u
, Q: H" F) S0 s& k5 Atvb now,tvbnow,bttvb食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。os.tvboxnow.com5 o1 J0 I0 `, o) s2 c: W
* w! r. T" k& `+ wos.tvboxnow.com薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
6 G* y, {4 ?! N- h, L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C ^8 ~; G- [- q' m
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
