薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。, M1 e4 W$ s: c, N; m0 K4 P5 F
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/ b. w! y' w* h+ p' g8 k" Uos.tvboxnow.com 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
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2 g% S: F, t- n- n. C9 P. j薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。os.tvboxnow.com9 _, F, d- g# I
- A3 A$ A& L. j" ~. E& a( V$ {0 e食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。os.tvboxnow.com8 s9 N9 h# N3 D& z
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薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% B* S( _# n; s! T$ B) H2 j6 H. s
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發表於 2014-11-28 07:59 AM
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