[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
5 N' R: y' B% v* G皮蛋.....5顆
. d- C3 Y; ~9 ~, I2 n; Q# h# Ntvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒.....30公克os.tvboxnow.com+ l  ^' G  @% F' f! _% u0 I
蔥.....3根
6 Z, O: a* _2 V公仔箱論壇薑.....10公克
+ ~6 ?; O6 e. M4 P$ W蒜仁.....4粒3 t- b. a. A8 S: O
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調味料
, i3 ?3 ?/ _+ {) E9 F, L7 @4 _tvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙公仔箱論壇; i. K( Q- ?) n, h) U
白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' y/ u- v( L7 u
醬油.....1大匙
' Q6 r# v* h2 A; I: [: j蕃茄醬.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; C& y: b" G% T1 s
糖.....1茶匙公仔箱論壇! J! h& K/ c$ j) m+ N
料酒.....1茶匙
2 f0 S7 o  s4 K  J/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1大匙# G8 Z8 _1 A6 U" k: b( l- B
太白粉.....1/2茶匙
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作法
( O% V. D; t# O; t3 {/ K# O1 v3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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8 V; i$ c* O) Y- s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇& `4 w. z" D( U" R8 r7 Q
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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