[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
6 Q5 R% J/ _! Q9 O( \# q! }  L公仔箱論壇皮蛋.....5顆公仔箱論壇6 [7 t% h8 A( |/ O3 ]+ ]
乾辣椒.....30公克
- X; ^$ [. V. {; A蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 ]0 {: U& H% B
薑.....10公克* s( W2 \$ X' D4 ~0 \- I' o1 A
蒜仁.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb+ I% C' L& @0 ?7 G1 Z$ ^- v

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! ]/ P9 h  x$ J調味料公仔箱論壇6 p$ a$ L% Z& a! M4 r
太白粉.....2大匙
, p3 M3 l! N  W  F3 Fos.tvboxnow.com白醋.....1茶匙
+ _2 t5 A% a- g  d: A: W& |醬油.....1大匙os.tvboxnow.com! S5 V3 O5 U' V7 I6 B4 U( H- g" s+ z! x& z
蕃茄醬.....1茶匙
' S8 f% G; k& x/ z, Sos.tvboxnow.com糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 z9 X# ?, H: O' ^0 h* v; P
料酒.....1茶匙公仔箱論壇# {9 ^; a0 Y+ I& a6 n/ C' Y
水.....1大匙& q+ N% y1 ?) x0 N2 C% J/ v
太白粉.....1/2茶匙
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" W% e- |7 H- u6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb# h. v2 Z! {, D) F9 d6 v3 m
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb" w% C8 d( E5 w
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ O' P! q0 {' h5 j) A

& A2 I3 m$ \& R% u! o4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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