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[中式食譜] 宮保皮蛋

材料
8 u, g2 Q+ F/ Z; K$ V/ Kos.tvboxnow.com皮蛋.....5顆
4 }  K8 b) D) b2 ntvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒.....30公克
. N3 E3 _) H$ K/ G" [公仔箱論壇蔥.....3根% ~+ y) i$ K! _: @# O; k! A
薑.....10公克公仔箱論壇) d8 p3 @9 m/ W" ]
蒜仁.....4粒
8 H3 y' c9 t- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料公仔箱論壇2 F1 P( Y6 _  I3 _
太白粉.....2大匙( f7 H. T) S1 |  s0 o* |5 K* @
白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' N( l0 H* E, E' E
醬油.....1大匙
, J( D( k  A) g3 O0 [- o  x% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, v1 d; Q$ y: }  f- t( f1 Q- ~8 j% ^
糖.....1茶匙
- B9 Y/ U. S5 m, q6 U: f8 [料酒.....1茶匙公仔箱論壇+ H8 ^  d" S2 |2 C
水.....1大匙
% m1 A* s- \  D$ k# w8 J$ h太白粉.....1/2茶匙
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9 y# D, j' Y1 |9 y5 T/ q- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q. n* e9 H! c+ v& }6 `3 }& {: Rtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb* n; \6 o# m- p. d6 j  ]* m
1.皮蛋先用水煮約5分鐘,再用冷水浸涼剝殼,每顆對切成8小塊;薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。4 T" M: e7 s! n) Q. u9 p( J  D7 ~5 N
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。1 i3 s; l' t0 ~* [# g8 i6 d+ f: d

. i$ O! Q; y/ v+ U0 \; e1 `5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋,加入約500㏄油熱至150℃,將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉,入鍋以大火炸至表面微酥,即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後,放入皮蛋以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。
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