日本料理著重不時不食，「旬之食材」是大家隨季節變換而追吃的愉快活動。
4 `# Y; U0 C4 R7 L- C" O' f
4 m5 D& e$ c: N6 utvb now,tvbnow,bttvb踏入秋冬九州人都興高彩烈地，呼朋喚友到海岸的棚屋一起吃蠔，暢飲相聚。
6 J- ]1 W0 ~+ g* M2 H$ ~
% T. x8 n! d1 F) ?6 _公仔箱論壇位於荔枝角D2 Place的「鵜舞」一向旨在為食客帶來地道正宗的日本菜式，特地引入九州的惠比須牡蠣(Ebisu Kaki)，包括肥美肉圓的真牡蠣(Magaki)及清新鮮淨的單子牡蠣(Single seed)。提供刺身食法及備長炭爐烤，各有風味。公仔箱論壇% l i) m, d; X. S. C
8 H6 E1 Z: v- zos.tvboxnow.com此外，餐廳行政總廚中野先生次推出一系列自家製豆腐料理，搜羅日本各縣獨特的豆腐菜式，如佐賀縣湯豆腐、石川縣芝士豆腐、佐賀的吳豆腐等。各款豆腐菜式做法，質感及味道都各有不同，為食客帶來最正宗的日本豆腐口味！4 V0 W! p. q% ~3 {
tvb now,tvbnow,bttvb, \- }' Q) \2 \& ]* \7 H% H
鵜舞別注推介：日本直送 惠比須生蠔 (刺身/炭燒)5 N" e0 f/ a5 L7 ~, e6 f( H
惠比須蠔來自福岡，在當地經嚴格衛生監管殖養，每兩周會檢查一次，出口前也經紫外線殺菌消毒，經當地檢查所發出驗證才可出口，確保沒有大腸杆菌等。而且每星期六日飛機貨，在香港吃到的惠比須蠔鮮度跟他們日本國內其他地區沒有分別。os.tvboxnow.com, Y* f' N; X, N& A: `/ ^
0 c, R# @8 d% p- } s2 e& E- w1 D
* ?, F9 ]7 s4 N" Q1 P* Vos.tvboxnow.com | 真牡蠣(Magaki) $48/隻 | 單子牡蠣(Single seed) ＄53 /隻 | 公仔箱論壇# e7 x7 S/ D7 \: ], b" d: x/ d
|  |  | | 當造期 | 11月~翌年3月 | 全年供應 | | 重量 | 約100g/隻 | 50~70g/隻 | | 味道及食法 | 蠔肉肥美較Creamy，味道清甜爽口，極富蠔味。可刺身吃，配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁；也可炭燒，加強蠔香，連殼內蠔汁水一灌而下，全不需調味，原汁原味。 | 蠔肉較圓，清甜爽口，很純淨的海水味，比真牡蠣淡口。由於蠔隻較細小，宜刺身吃，淨吃不加調味，也可配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁。 | | 養殖方式 | 將貝殼穿成一串放置海內蠔棚，讓蠔的幼苗自然黏附在貝殼上生長。因每個貝殼可同時讓多隻蠔黏附成長，蠔殼的大小及形狀會不一。 | 逐一將蠔的幼苗黏附在小殼上，然後放在網籮內，放置海內蠔棚。蠔隻獨立生長，不需跟其他蠔搶食，養份充足，蠔的形狀也較平均。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! h2 j2 W6 L& t; q( V( n- q6 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 D6 ~5 J- w+ n0 K7 Z% t
「鵜舞」自家製日本豆腐美饌os.tvboxnow.com4 U: F% k( V( j* O
蕎麥豆腐揚げ出し $38 . k% g1 N3 I( l% ~
| 蕎麥豆腐其實是蕎麥專門店創作的料理，蕎麥有降血糖、減肥以及清腸的作用，配上清淡的豆腐，這菜式十分健康﹗ 師傅更於為蕎麥豆腐配搭了其他蔬菜，如青椒、茄子及本菇等，令菜式不會太單一乏味。 | 吳豆腐 $38 os.tvboxnow.com6 d% g: r; r2 S y* Z
| 吳豆腐是一種沒有用大豆製造的豆腐，吳豆腐是佐賀縣有田町的土鄉料理，是以豆漿加入葛粉而製成的，質感軟綿綿，入口即溶。由於製作時沒有增添任何調味料，所以豆腐的豆香味非常濃郁。師傅悉心配以自家製的芝麻甜豉油，襯托出吳豆腐的濃香清甜﹗ | 芝士豆腐 $38 公仔箱論壇( C" H8 [0 G" F: _
| 芝士豆腐是石川縣山中溫泉的旅館名物，是製作較複雜的豆腐，需時約一小時，主要是以豆腐，煮酒及芝士而製成。這道冷芝士豆腐口感有如意大利奶凍，軟滑且入口即溶。芝士豆腐可配蛋黃醬，加點魚子提味，又不失濃郁的豆香，確實是開胃的前菜之選﹗ |
tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 V# K& @, v) r4 I, q/ I0 P
豚肉湯豆腐 $68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- @* q. P# \" M' _. C
| 鵜舞的湯豆腐是根據大阪的做法而烹調的，湯豆腐是以五花腩及京蔥一同烹調豆腐，豆腐口味較為清淡，吃時配上一些昆布蓉，有天然的鮮味，加上湯底富肉香，味道十分鮮甜可口﹗ | 溫泉湯豆腐 $68 os.tvboxnow.com- M8 p5 H/ k8 T
| 溫泉湯豆腐是佐賀縣嬉野温泉的名物。故名思義，豆腐用了的是有溫泉水精華的水，溫泉特有的成分可以分解蛋白質，因此煮湯的時間愈長，味道愈香濃，豆腐愈軟滑。 師傅在溫泉湯豆腐中加入油揚，即日本的日本炸腐皮，為清淡的豆腐湯的絕配﹗若嫌豆腐味道過於單調，可沾一些用柚子醋做成的酸汁一同享用。2 L+ u3 s- {' K" N8 ^* ~
|
2 _ P: N+ k1 d0 @
os.tvboxnow.com# C- `3 J+ O) f, K0 r0 |
鵜舞# g( m. y9 K4 v# H. ~
地址：九龍長沙灣長義街
( a3 Z% T4 a& w0 y) Z0 Y$ Ios.tvboxnow.com營業時間︰os.tvboxnow.com8 T9 @6 K: ]1 |5 V7 ?5 c
| 每天 | 中午12時 | ~ | 下午2時30分 及 |
2 S7 h, Y- Q3 O4 U) Jos.tvboxnow.com | 晚上6 時00分 | ~ | 晚上10時30分 |
公仔箱論壇/ O z% @0 g' A
2 `- y. _1 ?2 g& j# \# X
|
發表於 2014-11-27 04:19 AM
| 