正宗葡國菜在香港實屬罕見，葡國菜的半自助餐更是少之又少。小飛象葡國餐廳是兆萬中心最新開張食店，主打傳統製法葡國菜，多款小食、前菜、沙律及餐湯更會以自助形式供應，當中更包括法式煎鵝肝及新鮮生蠔，店中大廚炮製的各款葡式主菜更流露濃厚葡國風味，以美食帶領大家探索這個西歐國度。tvb now,tvbnow,bttvb- [9 K; M# m2 T' Q7 Z# k5 h) }
公仔箱論壇! b, r! ^+ B6 w# q" q2 g5 G+ i
秘法炮製傳統葡式主菜
% n8 T+ y6 M6 o3 L( gos.tvboxnow.com小飛象葡國餐廳大廚對葡式美食素有研究，店中晚市葡式主菜多達10款，每款均依足葡萄牙當地製法，如店中得獎名菜葡式燒乳豬配鮮茄薯仔飯，材料只用肉質較嫩的乳豬仔，以秘製醬汁加十多款香料醃製至入味，以360度烤焗方法將整隻乳豬煮至均勻全熟，製法保證乳豬每部份造到外皮香脆肉質幼嫩。另一葡國特色美饌葡式燒豬手，製法繁複以保持豬手原味；大廚先以白胡椒燉煮豬手近三小時，放乾後再以滾油燙煮外皮至脆身，令豬手造到外脆內軟效果，油泡方法更保存了豬手肉汁，令口感更覺嫩滑。此外，小飛象的多款主菜如砵酒燴牛尾、正宗葡國雞及波士頓龍蝦等，均以葡式手法製出正宗口味，當中必有一款能成為你的心頭好。/ p7 K- ^7 ? S: M- r7 ], {1 b
5 I5 x4 S9 d1 s: h: V自助放題前菜小食款式多
, w, I% W7 A; R9 _* ~( l公仔箱論壇餐廳晚市另一賣點絕對是其任食前菜系列，當中亦有不少傳統葡式小食，如著名的馬介休球，店中製法選用銀鱈魚混入薯仔蓉中再炸熟，濃郁鮮魚香味撲鼻而來，另小食方面更有燒秋刀魚及海盜式燒雞翼等香口惹味款式。除了小食，最惹人垂涎當然是鵝肝及生蠔任食的一環，以法式製法香煎豐膄鵝肝配上多士麵包，另外每日新鮮入口的多款生蠔，如今季時令的澳洲Coffin Bay及Irish Rock均有供應，必令愛蠔人士著魔。放題前菜更包括多款沙律及餐湯，整個半自助式晚餐連主菜只收$198起，多款葡式美食必讓每位食客吃至捧腹而回。
) ~. |' J( d7 p2 ?' @公仔箱論壇, t/ W0 p2 ]7 J5 F; f0 t
午市必試葡式焗製美食5 i+ y2 I9 w! x0 P
主打晚市半自助晚餐的小飛象餐廳於午市同樣有多款葡式美食供應，各種葡國風味的焗製飯及意粉類均有製作，最值得一試的當然是具代表性的葡國菜正宗葡國雞，所用材料非常豐富，有葡萄牙蠟腸、雞蛋、椰絲、椰汁等，以這些傳統材料製成醬汁，將雞件焗煮得入味，而焗製方法更會將醬汁收乾，避免影響飯粒及雞肉質感。另午餐其他焗飯及意大利麵類同樣富濃厚葡國風，讓大家一嚐葡萄牙的異國風情。
4 E; l# E/ F/ E: P4 d5 H# itvb now,tvbnow,bttvb
; F" z$ Q4 ]7 t6 R; Mos.tvboxnow.com
D: D) y# Z' m# U' l, ]) Y6 etvb now,tvbnow,bttvb ) a7 [& h+ ~5 y1 ~% @1 M2 t
i2 [, ^3 j% {$ e U1 L8 b公仔箱論壇/ P0 ^6 I7 ~1 Q% { L
& T& L v; s, Q3 ~4 n3 t$ W0 _# H2 E; l7 K0 k9 P; G( R
 ; c+ C) F- F) d
8 c! O& N8 \* U2 `. Ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-11-23 06:43 AM
| 