[中式食譜] 蟹柳扒鴛鴦菜花

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材料:     公仔箱論壇9 f9 K* B7 d" k7 [2 B- k
日式蟹柳8條、蛋白1隻、西蘭花1個、椰菜花200克、薑2片、蒜片1粒0 H0 z3 T% [6 A0 f6 x

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調味芡汁： : h0 N/ o7 o6 L$ W, a
上湯1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半8 W- i0 n! \; _2 `, |& R

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' c( D1 U$ D- y6 |4 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
/ C; F, ~$ }! @6 M) H1.日式蟹柳略撕成幼條。蛋白拌勻。
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2.修切西蘭花及椰菜花，放入半鑊水中，加入鹽、糖及油，分別汆水、濾淨，盛碟備用。
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3.燒2湯匙油爆香薑片及蒜片，把蟹柳輕輕炒勻，灒入1湯匙黃酒，加入芡汁煮滾，再用適量生粉水埋芡，然後拌入蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb  M7 T9 T8 k* `
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4.把蟹柳蛋白芡淋在鴛鴦菜花上，即告完成。tvb now,tvbnow,bttvb% w. P5 t8 X% r0 d) h  Z