對於甲狀腺亢進的患者來說，飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶，其實，海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」的美稱，顯示其含有許多營養成份，除了富含碘元素之外，更有國外最新研究指出，海帶中還含有「褐藻醣膠」，具抗發炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未來有可能研發為藥物。2 R0 i. n9 B; M, d; F. U/ w5 ?
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海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，除了碘之外，還包括鋅、鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多醣類、藻膠酸、昆布素等。
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$ ~5 a4 j) M* q+ Q2 w; Y海帶富含碘 改善甲狀腺低下公仔箱論壇! n5 B9 p: l( B0 G
1 \% N/ L( e! E- n/ Q4 h根據紐西蘭《Stuff.co.nz》網站澳洲報導，一份來自迪肯大學生命與環境科學學院研究指出，海帶因為生長於海中，和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環境礦物質不一樣，由於海水中的微量元素如碘和鋅較多，所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富。適量的吃海帶，能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 h9 o' [. M. B- X8 w) t' |
. {% o) E$ F8 K+ G4 Mtvb now,tvbnow,bttvb碘對於甲狀腺素的平衡尤其重要，身體中不論是碘過量或碘缺乏，都會導致甲狀腺機能失調，而甲狀腺失衡與肥胖也有關，會引發許多與肥胖有關的疾病。
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, @" J7 w( l% i) e' u此外，吃海帶也可以補充鋅。鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素，對皮膚和毛髮的健康，或組織黏膜的分泌，也扮演重要的角色。tvb now,tvbnow,bttvb8 n% d6 H- H' s* {& p
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褐藻醣膠抗菌抗病毒 提高免疫力公仔箱論壇" B2 W+ J( D4 ?- U, _
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除此之外，海帶如海藻類植物「裙帶菜」，還含有「褐藻醣膠」，也就是讓海帶黏滑的成份，是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環境科學學院Alecia Bellgrove博士指出，褐藻醣膠是海藻本身的保護膜，也有自然抗菌的特性，在飲食中適量攝取，能夠達到抗病毒的作用。
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8 U: I- s$ C% t褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體，能狗活化免疫細胞，抵禦多種疾病，如流感或皰疹病毒等。
. ^* ]) L+ x, X4 }4 ?# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 d0 A0 a& J& h+ E- Q$ O# ], m3 f
海帶含褐藻醣膠 能抑制大腸癌乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb9 m a- s, ?0 v! n6 X% a7 i! h" E5 W
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褐藻醣膠也具抗發炎的特性，對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發現，褐藻醣膠有利於修復關節軟骨，改善骨關節炎症狀。而且，Bellgrove博士指出，當器官長期出現發炎的狀況，就有可能引起病變，甚至轉變成癌症。所以，藉由海帶健胃整腸，能預防潰瘍性大腸炎，進而抑制發炎狀況引發病變，成為大腸癌。os.tvboxnow.com' z [) h* _3 y, H
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另外，褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發現，愛吃海帶的日本女性，罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出，褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡，並抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠，研發成抗癌藥物。os.tvboxnow.com0 c/ @$ U/ ~* j/ v
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【 健康小叮嚀】：
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儘管海帶有如此多的好處，但是，民眾勿過度依賴單一食物，如海帶類食物應謹慎攝取，避免碘過量，反而造成甲狀腺功能失調。正確的防癌飲食概念，是均衡攝取各類營養，先提升整體免疫力，改善身體器官發炎症狀，才能達到飲食防癌的最佳效果。
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( n8 W9 E9 M% }) \8 d5 J2 j# O6 I" L【海帶食譜示範】
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涼拌海帶小黃瓜沙拉公仔箱論壇" k5 n, _& e3 ^) B) ~4 X, V# F
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材料：小黃瓜 1 條、乾燥裙帶菜 5克、米醋50毫升、糖1湯匙、日本輕醬油半湯匙、鹽 ¼茶匙。公仔箱論壇2 Q7 Y9 H: \. D: n8 ^( @$ z- D
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作法：
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8 L0 k% Q2 Q; F( @公仔箱論壇1. 將黃瓜切成薄片，灑上少許的鹽巴醃漬，並瀝出一些水分。5 z/ z" X- h7 B. K7 W$ q2 T$ V' L
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' _( L- q8 g8 o$ N1 Z) J2. 將裙帶菜泡在水中，泡發後，瀝掉多餘的水分，並配合黃瓜片大小，切成小條。公仔箱論壇- q" ^6 a- }6 y+ _
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3. 將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙，再放涼備用。
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4. 將醋、糖、醬油和鹽巴加到小鍋裡，用小火慢慢將到糖和鹽溶化，再放涼備用。
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4 x# e9 [& i1 h; |: Z- vtvb now,tvbnow,bttvb5. 用手擠掉醃黃瓜多餘的水分。公仔箱論壇5 C5 I3 y: R3 i; D- P0 i7 T0 }
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0 L" J' }* h0 {6 Y2 S2 @3 U) t) Stvb now,tvbnow,bttvb6. 將放涼的食材攪拌均勻，就可以上菜。
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【食用海帶健康須知】： os.tvboxnow.com; N9 F4 l7 S1 {$ o7 B
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1.每日海帶攝取建議量為15至20克。公仔箱論壇3 z' j4 w) C& t; L; a
: Q! S7 [5 l( E( `9 u, `公仔箱論壇2.有甲狀腺功能異常的患者，如果要食用海帶，應先請營養師評估。7 z" k' q9 H7 E# O
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3.胃腸消化系統不良者，不宜多食。os.tvboxnow.com+ S3 T& z. M$ Y" r* g2 R
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4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙，孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。 |
發表於 2014-11-19 09:25 AM
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