但大半是傳統潮菜，頗有驚喜。川椒一字骨，香嫩味濃，肉汁豐沛。芝麻生炆魚鰾，爽軟潤滑，借用麻醬的味，香而不膩，鮮了起來。# g( u, r: r5 v! d5 k# R
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新派潮菜也不俗，配搭、賣相上都有新演繹。冰鎮滷水鮑魚，鮑魚富滷水香，堅韌耐嚼。手打鱲魚球，用鱲魚打成魚蛋。炸過皮脆肉鮮，質感比一般用門鱔打成的魚蛋嫩爽。
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大膽破格，還有粵菜，古豆豉爆雞煲、魷魚蒸肉餅。表面平平無奇，原來用了外國優質的用料和調味，像台灣豆豉、醬油；日本土魷、木魚汁等，味道與別不同。
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潮菜廳
0 v9 X9 r. G; p: U; t, F公仔箱論壇地址：灣仔謝斐道 新時代中心公仔箱論壇 }' b/ p# R0 P6 P4 K, g
營業時間： 11am-11pm公仔箱論壇6 W" b% z+ a1 E* F" V `, X
平均消費：$250公仔箱論壇3 S' e7 X. ^2 w1 n$ e) I4 [ V# s
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店子富中國味，坐得舒適。os.tvboxnow.com0 f9 V2 O; A( ~1 R
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冰鎮滷水鮑魚$48/隻
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川椒一字骨$118
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( {& w# m" n; Zos.tvboxnow.com芝麻生炆魚鰾$98 |
發表於 2014-11-18 06:41 AM
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