[食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮

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" ~8 A9 ~& H# G* }tvb now,tvbnow,bttvb想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。* q4 G! x+ l: @; F; O$ g

6 f# Z, R1 e7 o9 kos.tvboxnow.com當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。公仔箱論壇8 r+ Z) D2 `; t+ B$ U0 a: N6 V

5 u' `; {% B6 k, P公仔箱論壇TORO                                                                                                                                   
* z- G7 S! k8 r9 U* i0 m9 `柯士甸道西圓* o0 a, u( s5 M, ~

+ n1 [: l$ B) R. g/ G1 F1 J8 f正宗秘魯菜
8 N1 q, R; O: o# f8 }& b  n/ m5 J說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。 公仔箱論壇4 E0 S3 V) Q2 Y! h

& d" O  O- A# Q1 q9 T6 N7 d公仔箱論壇Chicha公仔箱論壇  G. _- \! l  s% Y/ {7 b: W1 I
中環卑利街