[食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮

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想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。公仔箱論壇$ b$ }4 H2 _: O3 }8 x2 h; a

! h. h( t! ?6 U/ T8 a' |3 P當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。) g6 f8 j1 l3 P6 X4 {

: b" M  ]$ S4 r( |公仔箱論壇TORO                                                                                                                                   
) y- B1 o* v( V6 L# v柯士甸道西圓
+ U6 k% E4 J7 N3 A公仔箱論壇
+ B' W4 o4 l0 p) y1 m1 U/ N+ N正宗秘魯菜
4 R0 Z) r" @; ?3 j說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。 9 o0 [; ~, l8 Z* n2 r

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