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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: E2 S [0 T. | C& n
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 h8 ~7 s9 Q4 r' g
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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3 O7 _2 `" [- u+ C' Aos.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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3 y1 _! L- ]6 x- A5 C& i6 b4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。9 { U. b# w- n; S( A
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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8 F' R& X2 t) O: ^' K0 v% Xtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。os.tvboxnow.com! l3 ~- |; R2 p0 N; c$ n' B
6 T+ w; q8 D% b! f 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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$ C' j& c% h3 |6 T. R0 M 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) f" V# k8 V6 Z- J) S
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+ l! ?8 W9 D1 D$ j7 o 廚神貼士os.tvboxnow.com* D5 c+ t# m+ j$ C1 I# ~
6 F9 ]0 b& [) B7 r/ d1 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇4 b- |: j' |6 I: ^2 Y8 W; Y5 T
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
+ ?: w) f9 x- `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }8 ^1 g' {/ o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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0 o2 I1 r; z! a* Y* e香蕉朱古力蛋糕(圖)
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6 T- K& ]' R2 G" D, S" h; e- z紅燒排骨面(圖)
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8 O* D' `! y8 j% Z) B公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇- T' Y" F3 B, ^) L! w S# h
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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