來源：大洋網-信息時報
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6 |1 d; a \. A4 B; J5 M 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- y- |: T# E1 k% D
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇: H4 y5 n) l4 k( h9 Z6 q3 R6 e6 ]
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇) @3 V* ^, b9 o* y- E# E6 L
0 L5 V: r( j/ ?' d _/ u* h) Xos.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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. s! _6 c" S* f1 Gos.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇2 W1 g# V; [, ~- [
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' j2 a8 T. g3 |7 M' r 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。& m) l% D! |! e$ A; v4 A
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。os.tvboxnow.com; o, T+ d$ B, n6 H
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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8 G+ Z- c; E6 j2 d0 c# X公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇# m5 S9 b# G8 m& N- g
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9 Z) L0 |1 D8 I& X! f 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。. G; A7 e. w/ k
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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( P! E! S$ N- M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], e- o' F5 C3 @- h4 D. N3 _
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: {/ R( D1 Y# i" y& ^$ v4 D. M公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ _# w& {- [1 F! U! T
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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