來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米, `7 `; H6 y: h+ b. L$ B/ h, V
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攝影/撰文：鄭巧雲
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! a b; ]' s6 m0 L. v y2 _/ q! @ 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇( S! {- X# O4 K; |
/ C2 |) Y2 i2 V: E公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
& H1 `$ P: _9 }; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l! U7 n. C1 w3 D& @ 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)! _+ {# O- b# n; @2 x
( ]& n1 w! `) N 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. I" _8 V, L+ y3 ?* C: j3 q
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9 I7 @# U8 A) w( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% I! F3 o+ r) J
& M7 }8 T/ |0 ^( t 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。os.tvboxnow.com7 K: d# v9 r1 C& j; v& f
% s& A) e9 A! E+ P3 v. F' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
. @: `2 w/ o, k( U& z( `% b/ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 @+ \9 m- G4 V7 ?/ S% m$ }! M
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1 r: B& ^9 a( A5 p, xos.tvboxnow.com 廚神貼士
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. Q" m# U. r1 f! b' tos.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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- o+ y2 W' L: S9 k 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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* U5 g; P' y+ X. |3 H# L$ P7 pos.tvboxnow.com 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb" X" u& d: t: R, ~% F7 p/ y! A
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香蕉朱古力蛋糕(圖) : C, }# z' D( B. U1 j6 w1 Z/ \! K% h* U
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紅燒排骨面(圖) os.tvboxnow.com+ u5 X, e' b9 g+ @6 N; X
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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