來源：大洋網-信息時報 |5 a4 g2 A- I( q
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米6 H: q- K& v2 K3 I, ~8 u
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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1 R! f3 X0 P6 ~6 t. o3 J公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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' u0 \8 A" u; j9 N) gos.tvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。. z) z: Q, R# y! w5 h
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。os.tvboxnow.com: H* D+ N6 ]3 s& M
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。os.tvboxnow.com& A# `2 c& G( ~- I( v, F, w# S
- N2 A1 U3 p: j, ]; N4 pos.tvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士. {, N! o" z( B" u
* I; z$ W# z; }4 qos.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇: i9 a* N2 I6 O' [' a) Z
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( G1 s) Y/ o' b/ b6 z( ^9 E
# C. I" W& v2 S5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。/ f. n& t- r8 G# E
5 t' P7 v! H8 m5 U' @& V' e/ k 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
# Q1 S' F; Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ S* s+ f9 ]. z
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* E& Q6 M3 E& s, U/ d) N6 e, j# ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: H \+ X+ F( J5 K0 Q4 r
( F& W) ]' c, x% R! b1 J* D5 ?* b紅燒排骨面(圖) os.tvboxnow.com, u2 L }" N# W; N/ R
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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