來源：大洋網-信息時報 os.tvboxnow.com$ L, }& g) C6 ~! y9 j! C' Y- i+ z
! d4 ?; } C$ c5 p! T: ]
, P$ }8 E" ]% o8 r& d公仔箱論壇, r8 y% f* l5 h7 Z0 R
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
P- m! m0 ?% W5 q
% D$ c0 z: D/ T8 i1 ztvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
0 C! G( {7 M9 S" g% |0 W2 E) u+ B! a9 b9 H. ?8 `- a
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。3 ]/ C) r5 _, R9 Q, x1 k% J
公仔箱論壇 c+ }% Y, M8 k4 K- F
烹制材料(四人份)
& n- X$ M% O" D) Q# h f# y# F; @# b( ]7 b, G5 Y+ P7 h1 A
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)! J" y W" T9 m4 S8 }$ Q% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) }7 q6 v$ C
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇 J* ~0 z( P$ C _4 ~
1 }, s3 l0 W; E; I& A. n; w3 h# ^2 D+ b( Z: \
4 I: o1 l3 a- E 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
* x& m' _5 w y" c# j+ T& ios.tvboxnow.com
+ F; M* q& E, Y. p公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
4 V. U- E1 B% _& P- C' Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ O: ~3 C* j: p 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
; X: @' l9 n9 j! i4 O: p" h$ L+ g" wos.tvboxnow.com
" s5 ]3 |9 R ^# ^ 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
3 K7 U6 E0 s- b. e" Ios.tvboxnow.com
5 c9 L% X ^/ g1 I- xtvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
1 K/ M1 ^- E$ [. I( C( V) R1 M" ^( q$ u! S: o
 tvb now,tvbnow,bttvb k; Q# y0 X$ \% |, g8 `3 r
公仔箱論壇) u. ?! T5 x9 E' l" L# g( ^
廚神貼士
. Z: Z! ` F. }; f( a
' Q- }( D1 {. P+ {8 h+ {! c9 W5 Fos.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
/ s* h* n. M& w9 e4 Q$ L
@1 A3 Q! D4 [5 h 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
Z% k4 Y" b- E6 U0 y6 A2 i
7 ^8 @4 r/ e: z! K* p, e: y5 } 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇% [ G' V) s9 n* V
+ Q# k2 ]& F& P6 L, P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
3 t6 l4 L' M3 n! @- F! Q2 G$ P8 y
& ?7 k. G$ a' JMY BLOG
: j# Z# t% }+ K, a* ^. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 A' i/ s& @
香蕉朱古力蛋糕(圖) os.tvboxnow.com" }0 ~7 h( a& \; L2 ~* D
& r1 z; z" f8 e$ p( H
紅燒排骨面(圖)
7 R3 t. A4 Q9 @" Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& s0 j) V8 j2 s2 g
墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) i! @( }' w0 h" m( D
tvb now,tvbnow,bttvb% K {! Q D# z0 c
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 