來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ V0 O2 u- e0 _
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9 c2 i6 F9 G8 [& O4 U# Fos.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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0 E: [+ I [7 _os.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇4 [' G0 W4 J N. |2 g2 l) C' n& e
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。9 C; B- U0 b0 z6 Y# Y
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烹制材料(四人份)- T5 c$ t% X3 m5 ~& D& w
; H4 P4 H- }* r" S+ E% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb) o0 g; @. \8 e4 X' m
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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! f" Z G; J8 T n& K' f- }1 nos.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N |3 p$ H* @
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。% ` j0 K! c6 X2 g4 Q
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" ]' A6 d2 {
% T- |8 [* S4 `' H6 n$ P 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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3 K6 e8 X1 C, C% P, Y 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。os.tvboxnow.com# m9 }: T4 ?- m% T* L p- S
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 4 u5 l ~* |7 _5 p- v6 m
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紅燒排骨面(圖) 5 ?; j+ u4 P9 ]
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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