來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) e& y8 S! u6 ^6 Y w+ T
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' p. W+ c5 A( c' D, r8 {) G0 r( F 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米- P+ ]2 g/ k" r$ Q
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攝影/撰文：鄭巧雲4 C' G( N$ k) B8 T7 D
! W6 i" S _9 n6 X; D公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& E/ E- |; F7 D0 X! v0 Z
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)3 ]# [2 f* | t# G4 s9 M
- |: l0 K0 F# y 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) b# n' T. P% l. N% l0 ?" W4 @
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
- s# T' T7 t- M# a; c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
; ]. c) e) C4 L }tvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。os.tvboxnow.com# N- ]! F8 z E5 W5 L1 Q# l
" ]8 Y6 ~. \. x& w( G% W5 ?3 bos.tvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- P4 {8 q0 @3 h+ v& S; G( {( I
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. Z: q+ Y/ Z3 a8 Q1 ?1 B
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。: _' E- Z) ^, g! d2 f9 P( o
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4 T) S7 u' t' ~0 d7 `os.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。0 g; }$ A Z; f2 b8 {
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇) G0 r0 \8 m& o7 w
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墨西哥烤雞腿(圖)
7 h9 N0 H1 \ f6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! R' r1 P' z, i, G% `
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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