來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇3 o u# X5 W# b: F
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, A+ K: Z8 {: K) v0 ?2 h% L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇8 q) x g K# C+ c% h* e
5 K) O% w: j* a' L2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。 r% Y4 [* k* H7 z7 P7 [4 l& O3 _
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烹制材料(四人份)# P9 P8 ?1 \ s. a3 L0 T
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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: N8 n/ g0 o& R& _公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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9 m+ H( ?( Q5 _6 }& y! J公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ G. o6 t/ }* j8 b/ a
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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. ^- u( k% e* f7 W- k 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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+ @' G4 c3 G6 c 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。os.tvboxnow.com/ X H& A. `5 x) P5 P: k
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. F/ F2 W; r7 m$ [* htvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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8 Z M$ ~& W" b+ Nos.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。; s, ~% H9 V0 N* v9 \
S$ m: W0 m7 [os.tvboxnow.com 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% ~: ]! g; H% A) T% P( B
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇( o5 s# s6 R6 A: t9 g$ J; R
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) ( C0 b- L/ X" A* p2 o; K
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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