來源：大洋網-信息時報
( @0 d! B: ~0 a9 ~4 g, K; wos.tvboxnow.com
: e1 G! ^* \' ~1 q: ?2 C8 fos.tvboxnow.com
6 v8 {7 t* T9 gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 Z1 t' Z+ _5 G% C
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米% C& ` Z" S! I$ F
& e2 k) e F' F) j; f: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 q4 l! y4 A. |( {4 y n% {5 a
公仔箱論壇% }- H3 [/ ?9 L6 h
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
1 f7 x4 Y) y; |# c: X0 R' H
4 z; @7 _: h0 @tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)公仔箱論壇" j s @2 N, ^0 R( w
. B- L) m6 u4 G/ n" ?8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇+ U' u! n, k8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb M9 w" \2 c1 q: }& ]1 `
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
# p" ^7 |+ ^+ S6 [' u: Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 E4 e }$ D2 @& I# c, f& R
' S' v0 ?8 C( \; O" vos.tvboxnow.com
, \. ]2 r$ I- g2 @tvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。os.tvboxnow.com9 A+ p2 Q# e! ]4 W- z
公仔箱論壇- p; X$ |, h# X( b* e
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 j$ A) |# ]: u3 z# b
& g5 @4 R# n8 k& } 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
) M7 m9 n1 A3 q% x/ a# l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; n# t0 A7 @; O& i$ ~& b6 k' O
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
4 K! a* @. K0 H' Y0 Kos.tvboxnow.com
: i7 O o$ N$ j5 s$ e8 v( D公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb W7 r5 P- b9 |- A- l
! {: ~" l- D% P7 j5 v. Btvb now,tvbnow,bttvb
) I" \8 }5 I- F公仔箱論壇
2 g, U. W4 o7 I) W3 q: ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
0 |4 Y$ Z. m0 I; a/ O4 e7 r' X$ a
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇' S+ I, y; }3 p/ w% J
5 d E7 n! X# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! V( e6 \9 O3 ]
os.tvboxnow.com1 A! X) b/ j7 `5 S U1 S
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇* z5 L) i$ o; V2 u: g1 {% E
' u. f' X0 k B1 }/ U
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
' ?% O- |" _" S1 I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j3 ~2 {3 U7 Q( r) ^ oos.tvboxnow.com
) R8 u4 F( e* D. D4 k' D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG公仔箱論壇7 h& v9 Y5 @! T" d. h3 U
/ l n6 d% I, C d$ S/ u
香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇, S/ m6 Q' I2 C0 _# e! e
u% z( U* P2 Y s( M7 o$ i# T: U$ F/ |$ I
紅燒排骨面(圖)
2 d8 ]; F" w1 Mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: `# B. t& T$ I& t b
墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇! f; U$ V! {+ \' E. \' _
os.tvboxnow.com' s5 x3 d3 `1 I. s! D$ H
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 