材料：（十碗）
3 b. k! J- B/ H2 K& q2 b& p) stvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
8 f- \- |& I0 T: F0 D% d生粉1/2安士. L+ w' m; e6 L% ~0 }+ y m
石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇3 I9 g7 ]# |# j1 i
黃糖適量5 c/ C1 H1 M; w& B
果仁少許 os.tvboxnow.com( \, |7 }5 R8 p( @. N- r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ T, s( n2 s' \" L2 z8 u/ G
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
% }# v5 ^5 h- u& K公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。% n$ l* t9 C* D* ?" p
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇 s5 r7 g( j: j# e( Y5 S
! P3 ]6 @' [" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
1 I' M) L3 E9 X( Ios.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
. B, @: h* \) u5 G& K$ G2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。! R2 p# l+ X/ f3 M: A
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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