材料：（十碗）" r( n6 V! x0 u$ @
黃豆10安士 os.tvboxnow.com% `0 m5 z/ J% F( g8 I+ e3 i9 L
生粉1/2安士
, ^' Q0 K) Y* O" y公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
' ]% V: X7 n2 s, R/ m: _黃糖適量
# k }, }8 t2 G8 A6 V: i果仁少許
! i+ S9 H. z. s7 }% s9 v公仔箱論壇做法：公仔箱論壇 J4 ~. V- S" S: J( ]" N
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。os.tvboxnow.com) }2 E- E3 _8 c/ K& ]
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5 o6 X7 y# j, a( F0 S
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb# I- g' g" ` P" I" ]+ w
6 t' \) w) I. ]1 Hos.tvboxnow.com小貼士：
2 [( a3 Q: n; Q& {tvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
5 d7 B) x: ]8 Q8 l y: wos.tvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。os.tvboxnow.com6 E2 ?3 z) Y& l7 c& t0 K( d
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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