材料：（十碗）4 W( c# z% j) ?# |9 W( I
黃豆10安士
& @% T# Y+ X. [) V, k: w% T' m* j生粉1/2安士
; S# V3 C! G7 U) s- ~% J石膏粉1/2茶匙 x4 n8 b z: U7 l( `/ {! [' a
黃糖適量os.tvboxnow.com1 _) V7 U4 ]: e: t
果仁少許
# d& `/ M* e2 v! [6 a( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ [$ k" y4 L; s
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。4 V" {( a3 f ?5 s& t- l
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb; h2 H' W% M" T9 s7 S, m3 `
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。3 H' M/ H: a7 U# ?) S" Q$ `" C
" X) g: t1 c/ \小貼士：8 S, e( X! `2 \; i0 t
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
1 A+ k e2 a. c5 D% Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。& J" e0 P, l y
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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