材料：（十碗）os.tvboxnow.com% ]- q0 `3 e C) |; t
黃豆10安士
1 z6 N+ Z7 |7 U; }; U: t6 |3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
( n" z# u9 P( @2 |. _* s7 }os.tvboxnow.com石膏粉1/2茶匙% a& m* N" W, d
黃糖適量
8 f- R, U9 C3 j' ^( W果仁少許 ) _2 W( s* j3 D k
做法：
- C \) m! S8 w1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. t. X( u# M* d3 q
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 K* U& s- v5 `! R
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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6 b; c2 e, ^* K+ l1 h* i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
$ Z# O' G$ W+ M% S1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。3 }0 d; e* O' n$ G* R' |
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
$ g) m8 R, Z& v' D! i8 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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