材料：（十碗）公仔箱論壇, T5 U' P, A' i( X0 W8 Q; y4 J
黃豆10安士
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石膏粉1/2茶匙
9 o& e4 O3 P# u公仔箱論壇黃糖適量公仔箱論壇3 {" v' F' e8 E2 A( s1 K/ U
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& \# t) J0 t- M+ j0 j* [- U) d
做法：公仔箱論壇+ f: c5 R j4 c( G4 d% |2 w! k
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
5 J5 I5 G# O+ J+ C6 ^2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% V2 @. L, U+ t1 Z6 h* G6 ^
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇) d+ [8 r% q e, h. ^
j4 ]% F; @2 A1 W6 U8 i( \/ L公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇0 H- i: I' ~5 U% j' z# M: _
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
9 c2 S* b& u, x: W$ m0 Pos.tvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。os.tvboxnow.com1 S2 v9 }$ P- Q
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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