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4 T7 C8 n: U- }4 q( V+ R8 n位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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3 A! |9 o$ P" L, N5 C% Cos.tvboxnow.com鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# G7 x) O u3 E: [
- T0 {9 t! E: {秋冬當造必吃- j8 h' z" ]8 v! Z
白子壽司
. W. L, k4 K7 V) v白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇. ^0 i4 {, g* L. L9 v
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秋刀魚壽司
; r9 N2 Q4 N) n) z公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb4 m( U7 D* _" h W
9 u( _& W/ T9 Y. e- mos.tvboxnow.com毛蟹壽司（$100）
$ z* N% P& _' P0 q* }* M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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; q8 f, s6 {4 G5 b: c3 ~; b公仔箱論壇白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb6 }! d V$ S. @' L* K7 i2 W2 [$ e
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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; N, k. w }& ~$ F& [+ M" Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
, N$ Z1 C6 i w4 n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）! a4 Y6 T+ P. \) O5 F
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇' \) n- M2 s! G& D
/ H2 H1 W# D$ ~, V5 z R" v黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）! I. z+ ~3 x* u
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ p& [ c; r4 O8 F8 T, \! v
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三色吞拿魚刺身2 d* E3 u7 o& Y; [
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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