 公仔箱論壇* _) u/ A6 a/ L: ~
. V j: M1 r2 J+ ?& d6 F2 a, s; G公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。$ ~/ f. Q4 g5 c( E# R& P. c. J
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 Q q+ P: k$ u+ h8 K" x6 e0 `
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秋冬當造必吃
% F! m; M% e' x, B4 L4 Otvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
e( t# ?& p3 w4 W |% c( ?白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。) W) W) e g7 \$ @1 t
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秋刀魚壽司
1 I5 F' q, m+ M, r, d. e' c公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。os.tvboxnow.com( W. p, Z7 C4 N
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毛蟹壽司（$100）
; E/ f' u; C# }0 I0 l6 d' ~tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb$ s; v/ t7 [8 J
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。, [+ W# O- J9 |1 {
% Y: m" t0 L6 B3 T- G, q: }, _! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
6 o. B9 q2 R6 L. |2 k7 ^os.tvboxnow.com鮟鱇魚肝（$160）$ L4 O9 i! S+ ^% }
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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+ X4 c. [2 g. u5 c黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
+ U5 L/ V; k& P9 c帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
3 j& j" F: N( [+ s v; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ `+ S$ I% S! Y; e# O2 y+ t
三色吞拿魚刺身
1 z7 E+ @" \+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。: G; l4 f4 W9 D) r) u% @. O( s
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; n- t( F: w$ D8 q; R* ], J地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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