 k5 ?! ?, h$ n: Q4 m2 A$ V
/ b! I4 r5 F8 k公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
2 A8 R, @: g- ^9 T# D+ v9 i: L) f4 }% S( _% s
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。4 `6 p3 M# g7 y- S& a9 r7 Q
公仔箱論壇 q. B$ z' d& Q. `2 t1 `, a, b
秋冬當造必吃
$ n: a a# b6 [) \7 Xos.tvboxnow.com白子壽司
: `7 E* O) R; g公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
3 W! j3 B% l$ F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# S1 h/ d" q" h% a
秋刀魚壽司
" b1 p/ W5 ^: x6 g+ ~5 Z日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。- i' z4 N5 m& h1 v
* {2 E/ W/ ]/ M
毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇( R# |, F5 ^$ `, Q1 e9 P
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb- {# I" ^' D0 P! V: i$ B3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb( [: X& T& |- N2 p, }( N5 l
白蝦壽司（$70）os.tvboxnow.com& v- S6 X* B) m
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
( T3 I+ t% J; f0 q" [( m+ N6 O$ b& f5 R* p$ k6 e
特色推介
. g- {1 U' s2 J: [! \4 Bos.tvboxnow.com鮟鱇魚肝（$160）9 L' N1 L9 B7 f
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
; U! D6 ^) r) S j9 m
- N" T: L6 `: e2 q- Los.tvboxnow.com黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# {1 |4 c8 v. C
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
' \$ }/ I, a& D7 I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 N% k- }- h, F, y
三色吞拿魚刺身
/ f: b3 |& T) a0 n- N9 T3 _三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 E a' F6 h" e8 x
. d8 r, H; H. r( B- r6 t& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y) W# b G0 Y7 {" z0 }7 H地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 