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+ q# i# e# B5 j7 }3 \' G. k位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。% v' z& p3 V& _! R! y0 x L d6 P
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
R B5 }, B8 J, c5 B$ Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ F& d8 s, ~
秋冬當造必吃
! ^& c3 }, w2 E0 I' D8 Jos.tvboxnow.com白子壽司os.tvboxnow.com9 e0 L" t5 @- J3 T3 ]
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J; k+ M6 y$ [9 j' b* L9 K
& L. Q' C7 A0 P& x( s/ v9 Oos.tvboxnow.com秋刀魚壽司4 w3 Z/ S1 J. O6 y3 s, f/ L3 W+ o1 q4 o
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 T8 J; u6 ~5 g- K x7 M
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毛蟹壽司（$100）
8 n/ w* X* r7 Z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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1 T' W) V! v' g% Q" ^公仔箱論壇白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb( I7 n6 G# E; E: h2 x7 z
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
9 P7 o$ q- p! @8 H- e' G0 Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e5 K) R- U# {, H! \# x' B$ \
特色推介
9 E3 `0 V" I; a7 X! ] e5 D- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）
) _% F p2 s b2 b0 yos.tvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇/ \2 q( _7 w7 f; x& n
9 F$ O, [' v( s$ C- c5 n& i/ N公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
4 }( u5 M- v4 N% ^: Cos.tvboxnow.com帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。/ Z" S' _5 ?9 S
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三色吞拿魚刺身
. ~! s6 M! z) J3 w: qtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
! a0 v4 n5 `" N4 P公仔箱論壇公仔箱論壇" c* N9 T6 l, a/ f2 B: j
: [* p. m/ u y% gtvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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