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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。3 p6 n, t6 Q) \5 j
- G$ B) f0 ^: W6 _9 L; i8 F/ [os.tvboxnow.com鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇6 L* [8 T+ Y3 D- j" h- h4 v
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秋冬當造必吃
0 r( K4 `/ B& y) K n5 T白子壽司
7 `1 q# y# w; g9 N3 ~4 l白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇( w( Q, V6 L' z L. k- @9 h
8 j8 R8 }7 D5 d2 A7 n秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 J; }0 I: R
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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+ }8 T. S9 b9 A" I% t# f毛蟹壽司（$100）
8 B2 E) ~+ x0 | E; W' b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb- t3 }" P6 b5 ^
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白蝦壽司（$70）os.tvboxnow.com5 [) Y% T4 T5 E2 X1 R
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇' c0 V7 w9 [; \6 z, X% o
: O( q" i# o6 b7 V! y特色推介
1 O! I& \. e; b q0 W$ |$ j+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）
& S: z( s/ M, U9 Y( z, M5 d公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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/ Y5 G) _4 o) Vtvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
: y, n% v& R) }0 X帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。os.tvboxnow.com, t# c1 J: v9 u( ^
g# f* |# I' h# ]. ros.tvboxnow.com三色吞拿魚刺身
" _* W! f" l- x. E7 W, @. t Htvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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