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* e! K" c1 u/ `: _, P6 K位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
4 G$ g: D% R- ^* m" [. H4 {6 g8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* y, y9 n: [' C
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。' S9 p0 \; [" T% \
, c+ Z" b) v: e0 w; F: btvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃
4 e5 H2 e) o7 ^! H( s公仔箱論壇白子壽司os.tvboxnow.com$ s7 d5 @6 a# D L" s8 {# }8 f! i
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇' M L. F' N/ O2 E
$ k0 l# E- M: ~; ?; Ctvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
1 B* g* _; l' Stvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）' P3 Y, n6 b/ h9 H' Q
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
3 H; z6 V: Z# }/ H8 X白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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6 ?2 C4 R" P& t6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介. u) D8 O, S! `
鮟鱇魚肝（$160）+ I$ n5 x& G9 N- y! y0 @
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇2 h0 \; Y, b% Q! j+ t1 u
" O1 q6 @* A7 t* H B# u公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
/ W! C) H3 n5 a2 Wtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身1 Z& u9 g) o3 ^/ b9 W
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
/ b; H3 t- a. ~1 P* S, V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& U$ a& p* d& g
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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