返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 米芝蓮2星意廚盛宴

米芝蓮指南上周剛公布,預料一股摘星名店集郵的熱潮會持續一陣子。另外,遠道而來的星級名廚當客席主理親自下廚,亦絕對難以忽視,要嘗米芝蓮 2 星意籍名廚 Mauro Uliassi 手勢,本月 14 日前就可到 Alto 88,行動要快呢!
0 t! y8 o3 j/ o" O  J7 C0 @& Etvb now,tvbnow,bttvb , D$ M, v$ O; M! g
銅鑼灣富豪酒店 31 樓的 Zeffirino,早前易名為 Alto 88,並同時更換新菜譜,然而其主打正宗意大利菜的路綫並沒變。為打響名堂於本月邀請名廚 Mauro Uliassi 從意大利來港坐陣,將其米芝蓮星級美食帶來香港。正如上文提到,本月中(11 月 14 日)之前,由他帶領的廚師團隊會親自主理,隨後則會由駐店意大利行政總廚 Giuseppe Brancati 繼續演繹此推廣菜譜,供應至 11 月底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& X) ?0 _# Q/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb( _+ {  Q, L* w% x; Q
入廚超過 30 年的 Mauro Uliassi,在意大利著名廚藝學校 Alfredo Panzini 畢業。他與妹妺 Catia 在 1990 年於 Senigallia 開設了面對着海灘的餐廳 Uliassi,到了 2008 年首次獲米芝蓮 2 星榮譽,也因得到國際性關注,吸引遊客來到這個默默無聞的小鎮,帶動旅遊觀光業發展。2011 年,餐廳被意大利著名的《Espresso》周刊的 Restaurant Guide 選入頭五大意大利餐廳,此獎項在意大利認受性相當高。同時間,《華爾街日報》亦將 Uliassi 列為意大利十大最佳餐廳之一。
6 `8 h5 P0 l8 z! i9 U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 M8 h1 @+ h) h6 O# z7 B
擅長海鮮菜
! b# |/ F/ a' S- N6 z+ E( J/ C 擁有豐富傳統意大利料理烹調技巧的 Uliassi,擅長炮製海鮮佳餚。除了使用新鮮食材,烹調哲學是特別重視層次感,其作品無論視覺和味覺均充分體現這個堅持。同時,大廚亦愛周遊各地交流廚藝,以增廣見聞及啟發靈感,他的 2 星名店 Uliassi 每年只於 4 月初至 12 月中營業,其餘 3 個多月休息,正是廚師團隊外遊交流之時。難怪 Chef Uliassi 常被視作新派意大利菜人物,然而他本人則深信美食並無新舊派之分,他說:「創意的意思,只是把經典的菜式重新演繹吧了!」os.tvboxnow.com* P2 i6 |4 c# o1 T
os.tvboxnow.com( ?7 c, O3 G0 S; w2 X' [
早前,Chef Uliassi 就獲被譽為在海鮮類別最高榮譽的飲食界大獎 Kungsfenan The Swedish Seafood Award,表揚他在海鮮烹調的實力,在這次的菜單便集合了多款他最擅長的海鮮菜式,多款招牌美食如意式深海油甘魚薄片、香燒鱈魚豬肉卷配燒雞汁及甜品,都是 Uliassi 餐廳目前正在供應的菜式,不容錯過。盡管名氣大,已是第 3 次訪港的 Mauro Uliassi 卻很平易近人,介紹菜式表情生鬼幽默,在講述煙熏薯蓉湯配海鮮及意粉時,他將挑選優質薯仔及鹽水烚薯的過程用擬人法演繹,引來哄堂大笑,相當風趣。os.tvboxnow.com1 x- e4 G9 |- r
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
% S, y# g2 k5 N. x( t/ o5 i公仔箱論壇Alto 88公仔箱論壇* h$ i* w" o: [* t# n8 e9 R% A/ O
地址:銅鑼灣怡和街 88 號富豪香港酒店 31 樓
7 e! W, h7 Y  a. b$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 電話:2837 1799
/ V! a: v, B8 Y$ o) R* m公仔箱論壇營業時間:12nn-3pm、6pm-11pm(星期日 11:30am 開始營業)
0 Q1 I% F7 g. y: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米芝蓮盛宴價錢:午餐 $888/4道菜,晚餐 $1,688/6 道菜(以上介紹均為晚餐菜式)。
返回列表