材料(份量2-3人):( B0 D- @! M: W7 o$ y
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
. V4 y) c; M9 L4 }, l8 E9 p6 A公仔箱論壇薑片.....2片
( _! e. I0 G1 Y, p S+ los.tvboxnow.com花膠.....40克 (浸泡過夜)9 a$ A# @# X+ L
竹笙.....15克
) `0 U. L; b5 K& Zos.tvboxnow.com黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
/ {2 _6 k. C" P; h0 d' Vtvb now,tvbnow,bttvb雞肉.....150克
/ _; {* k8 N: Z6 \7 d! ~, }清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb# L: L6 o' W# |# S/ Q/ W8 u4 m/ k
清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb; M8 L0 ]# ]3 b# K
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- T( C$ w& k' z" }, j- `調味料os.tvboxnow.com$ |- Q7 K0 j1 Z2 c4 P* o5 t* z; k
蠔油 x 1湯匙
5 B0 W% f# q& ^, E) I6 v+ gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 × 1/8茶匙
- `6 U: W* D/ P, N) [# J- U: [3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 x 2湯匙
! @- k$ b: J, t公仔箱論壇水 × 100 毫升; V' L+ f2 F( C3 M% c# x8 P
鹽x 適量 (作調味)tvb now,tvbnow,bttvb ~# ~4 l G k- x( t
q) H$ N, `9 Y9 o4 e [) c# ?' k6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" ^- v9 Q. g T ?9 ^
做法$ w; A6 L2 {: U5 S3 ~- Q( J( A3 R* R
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用" B" A, R8 s, C' Y1 j/ [) N6 h
1 m7 j9 f! c. xos.tvboxnow.com3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb: P: Z; p: ]( o( F, [* {
( J/ B; }: O% E; W5 A9 b公仔箱論壇4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用9 C$ t. d7 E; ?
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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3 }& X2 _- g1 f9 J" a公仔箱論壇6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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0 l! u% P4 V4 n( ~7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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