材料(份量2-3人):
& Z+ [4 r0 ~2 k) x' c1 o0 X. |* R公仔箱論壇乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)公仔箱論壇1 @3 q2 i0 C, [
薑片.....2片% S+ K' T$ Q9 f1 I
花膠.....40克 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 {4 D n4 C4 l0 n
竹笙.....15克
. s2 w/ L7 x) T公仔箱論壇黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)tvb now,tvbnow,bttvb0 s# B6 y8 J, w; P: ?
雞肉.....150克
$ |+ C7 `# D1 o" k, J清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 L" a. Y9 [* `! R
清水.....900 毫升- D0 s) Q( b4 S" L+ {1 O
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調味料公仔箱論壇4 Y8 C: g) f2 `* r$ F
蠔油 x 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A) W3 F5 h& c5 K
芝麻油 × 1/8茶匙
q5 t( |+ o J+ z, A0 `. y7 @7 B8 y馬蹄粉 x 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 W9 M& {$ L' q7 {
水 × 100 毫升os.tvboxnow.com; W8 T( d/ ?; V# z: Y% w N
鹽x 適量 (作調味)
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做法3 ~2 m5 k. d7 |: o
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb. G* U! `/ f( I# z6 r
8 c& X& F. }- I3 W: G2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb5 s% t7 m( | p9 K4 ~0 U; r8 F4 n
/ T6 ^, O$ M/ I3 x# d( ~8 G7 etvb now,tvbnow,bttvb3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用 c# B8 n- |" V4 w& U" V3 B
D. N& \ O$ M5 u. ^( |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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2 Q! Q( |/ ^6 Z) [5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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: b* K1 V8 g ]) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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