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材料:公仔箱論壇6 u. M6 O( W, r" g y& U Y
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
* A/ u$ o$ B- W9 m2 P( Z9 Jos.tvboxnow.com牛油和植物油 酌量+ G8 M% x5 a9 K0 D1 |( t2 o
洋蔥（切粒） 1個
; g5 ?; O W! E西芹（切塊） 3至 4條
( ]0 b; H1 u: |" z9 L( k8 o o: z蘑菇（切片）180克
4 q3 T" k" c$ k& x# l3 Z0 W蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ w5 N- W3 b2 Q/ N8 f7 s; h0 l
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
- | p* b! [% @- d7 Pos.tvboxnow.com雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% ^/ L( g6 u7 X3 k
百里香（thyme）3至 4棵
2 G+ f. b" ^7 |6 Z) Q A公仔箱論壇奧勒岡（oregano）1棵3 q, N4 y: d' _; q7 y. S
洋芫荽（parsley）1棵8 W6 B) a& I. D
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
5 x4 N+ f+ z9 v* Gos.tvboxnow.com急凍青豆 150克公仔箱論壇5 v& W' L* z6 m7 X$ l
鹽 酌量 y2 A0 d9 u% Z4 J# K. j: E
鮮磨黑胡椒粉 少許. V7 J& m4 Q4 z& I- J7 i0 m6 p
淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 i, G/ R1 k" |( r- ~9 C
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 O; k* C) `4 Z
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇3 @8 q5 z2 d7 G/ y9 l
) c8 z% s# [, A! u% k7 x8 i9 A用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。os.tvboxnow.com9 J* d6 g, Z+ W* J( @# n
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。% p9 h* A/ `( l+ u. P9 k' X% z6 J% Z
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇$ r! B8 ?) t) N' M- g
4 Y+ B) p. X0 y煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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" ~+ b& s* S* @7 D6 B9 g4 N% {百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。os.tvboxnow.com8 F2 I! v7 K' C" ?: F8 a. k
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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