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材料:
6 J' b% m2 P7 w2 n無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
1 R8 `$ l$ q, k& a; J7 m2 A牛油和植物油 酌量os.tvboxnow.com3 j% x6 X+ ~5 s" w% q$ A
洋蔥（切粒） 1個( z7 z8 O$ G* y* D
西芹（切塊） 3至 4條
4 P( T" a* Y/ [( ]os.tvboxnow.com蘑菇（切片）180克
# v; a1 [$ g) A' B0 W9 htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒" U7 c0 [6 H" K" H, }
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
, c9 F5 D% q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
% T y7 [; c0 o9 ^5 \百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb8 z( P1 K- P7 w# n* e
奧勒岡（oregano）1棵. b7 h1 V+ Z6 w
洋芫荽（parsley）1棵 f1 Y1 _" {: |+ T( V' x0 |! ^4 E- }
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
8 ~6 b5 Z: P) u# Q f, Jos.tvboxnow.com急凍青豆 150克公仔箱論壇1 E) V( [2 o* @. k. K- V* g4 }
鹽 酌量
% g- u8 g9 V) M5 M鮮磨黑胡椒粉 少許
7 [2 N. d/ |2 `9 a8 o% r, }淡忌廉 （cream） 3湯匙
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! M1 Z; ?* N8 H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. ~' t. H& g; v* u0 I$ c
做法:. @. M; w1 j+ V8 A; I5 p8 K. I! {
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇9 @6 n3 o+ Z" Q( d" h3 o& n
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。os.tvboxnow.com2 I% g. S4 d* |+ w4 E- g: X
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇# i9 q& s$ o u+ b% E4 [
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' l3 J x; c# j公仔箱論壇溫馨提示：
/ R( U: g) J% ~% I" K. ~6 cos.tvboxnow.com法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 ^9 N; ^( l: P9 ?1 ~1 _/ q
* T. X0 t3 H5 [煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 J7 j: _' x+ n: g
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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