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材料:
$ Q2 r' J# W" d! }" }中筋粉 200克os.tvboxnow.com7 }, s {8 l+ ?* v
低筋粉 40克公仔箱論壇 t& V+ \6 N, \5 j6 i* n
泡打粉 3茶匙
0 Y1 K6 y3 e' _$ H* Q公仔箱論壇幼砂糖 15克
9 j4 f6 h! b F4 o) l5 C H: hos.tvboxnow.com玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
( @* ^" h7 j7 k* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
" t/ l* j9 S8 u* ~+ m9 W6 I& Y鹽 少許
0 B5 m. @6 j1 `* R+ o8 P冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
8 ]9 R. j: S. v1 ~& \# K5 \0 m( @雞蛋（打散成汁）½ 隻
- e( Y+ Y: e$ ^/ ?- i公仔箱論壇牛奶 75毫升
/ @/ O h2 G4 |4 T8 gtvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥（做法見下） 100克
$ y. M2 E3 q; `% @ l; Oos.tvboxnow.com南瓜籽 30克os.tvboxnow.com( I1 A# i% N+ u t& ^
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ V) o- @8 S
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" `, G; [. E9 l- I- q5 Q7 M
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb0 n, S* F+ G- J# L4 H0 B
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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* ?7 A) c1 E( N/ e9 p' a7 R- @溫馨提示：
* j& c: _( B* d. oos.tvboxnow.com南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。2 N" Y' d! b; G* t6 n# s2 p
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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' R% J8 J4 U2 h5 I; C4 Q( E' n由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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