[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: . S1 o% y' D' U; Y& y$ q
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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" V8 n( O$ ~$ X2 h" R- }調味：- i  z  N0 l2 S) i
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。os.tvboxnow.com% M+ _8 l! r# `1 }
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做法：公仔箱論壇8 E. \$ I* V4 O, L# ~5 O/ D
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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小貼士：
; i. m! S$ P+ P/ _4 G醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。公仔箱論壇4 w4 ^4 m$ M/ S) O& S  p' T/ U* `/ P