[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: tvb now,tvbnow,bttvb+ u! u6 K3 T" R
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。公仔箱論壇2 L. V2 W# [* k/ m9 U- d. D

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調味：4 u6 g1 n/ T. N1 X! q0 V( Z  y
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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做法：, r. n' H4 _: Y
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ f2 y2 S; l8 l6 V9 E

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醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。% h# \  {5 x+ N$ G+ d