[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: tvb now,tvbnow,bttvb* [, A( h  g5 c5 J, ^: v3 e' Y* T
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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5 b/ `* n7 t& Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇$ ~2 Z; g& J. j- S! W. S- B5 [5 n
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。' [4 ~" D$ s# e# e' u! _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- k3 e0 D& h) @' L# m$ n
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 S% e, @% j2 t& Q
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小貼士：& H' b6 ~: |/ Q' E3 M
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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