[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
( H% x0 F/ h% m7 O! h冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙os.tvboxnow.com" {& [% \, H) J. [6 h, N  H
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調味醃料： $ ]. c6 ^, h5 V8 M, ]' q
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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' y5 F& D1 J, R# L( ^做法:        
2 ^) O1 u4 |1 e" e/ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb# B6 r$ Q; F8 @

. H8 ?8 {; t, J, S8 m' utvb now,tvbnow,bttvb3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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5 Z3 [. q5 \' Z; t( |% Q4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。