[中式食譜] 三蝦豆腐

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材料:         7 A% |8 q3 K. U* o- h; u
瑤柱上湯250毫升、蝦仁150克、蝦乾12隻（略浸）、炒香蝦子1茶匙、豆腐2盒、蔥1條、薑2片
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4 v6 U* u0 O: q7 r: u* R; U# [調味:        
9 e! V. P/ O8 I: j; u$ e3 c: c醃料（蝦仁）： 鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb, G& v0 H  g. E% X2 b2 T+ a
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芡汁： 生粉水適量、胡椒粉少許
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& r  m6 [. a+ W1 n" o% ztvb now,tvbnow,bttvb做法:         5 q' X2 G3 L9 v
1. 蝦仁與醃料拌勻；蝦子加入白鑊中以慢火炒香。& x) }' C; x3 J

! Q. B% Y* Q5 C7 l" d# o1 O8 ~2. 豆腐切粗粒；蔥白切段，綠色部分切成蔥花。
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# g  u% m0 e2 s. e9 G5 U2 {3. 燒2湯匙油，把蝦仁炒熟，取出。
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4. 下1湯匙油，爆香蔥白及薑片，注入瑤柱上湯，放下豆腐後改以中慢火燜煮至入味；加入蝦乾、蝦仁及蝦子炒勻，然後拌入生粉水埋芡，撒上蔥花便可上碟。

金羊五叔

肯定好味道，做起来容易，好菜式，谢谢分享。