[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

nt1972

材料:         公仔箱論壇; p+ V, T9 r" i3 [+ h# ^
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
7 [# }- \; H- L% kos.tvboxnow.com: ^7 d" E9 _9 E, s/ F

4 z0 R$ ^+ y7 p調味:
) A% X0 z( I( O/ J2 h" g* f4 ?tvb now,tvbnow,bttvb香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
4 F4 Z2 [& D6 ?# w1 A
! Z+ N/ ?6 V& G! w3 T汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量/ {3 l( g* K: m3 f" |0 z3 U
公仔箱論壇9 a' [5 |1 w& q% [" h3 c6 N, X
公仔箱論壇9 H9 b5 @- s' y* u6 T& @9 L
做法:        
) y) @( M% D0 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。* s: {+ A7 O% P' i6 L# q

' B. S& D* M+ M4 }  }9 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
7 O5 L9 T6 h. y- i1 _: z$ k' x- u. _7 {, l2 o$ j6 g$ s
3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
& S+ Y  V) j1 |公仔箱論壇2 U7 Z# ?9 g1 }. a& h9 c( m. D5 b8 O
4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。