材料:
* u( C9 b$ _: |" k4 R C2 V. k) b公仔箱論壇藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙4 Q# r0 h& ^/ X! Y. N2 Q
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調味醃料：
! @0 r3 g& i( U6 X- C$ q8 x生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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; {: `. o& [' `5 z( s, ^做法:
+ n/ v. O8 P1 V1 M/ v1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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9 k& R5 W4 M5 ^# k/ {& g5 C2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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: c& |$ m2 z" L8 G公仔箱論壇4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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0 M4 V3 a7 x$ ?* X5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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