[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: ) R$ I+ t7 |" E; v0 C
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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* H, {" p5 J/ o4 m# wtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
  g- v$ Q' B0 U# J! l生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:         ( S# z: U8 d+ c& p
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。os.tvboxnow.com* t$ C. G6 t9 q  O. J
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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. K+ X4 p  Z) V3 }0 utvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。os.tvboxnow.com0 z4 q' p  e( X- l9 y
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。公仔箱論壇1 x& [2 s/ b8 u6 `1 _9 e2 _1 z

( C6 y4 V: ^: t. q$ mos.tvboxnow.com5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。