[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         os.tvboxnow.com1 S( I- m# X1 F- ~
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙os.tvboxnow.com9 b5 D4 j1 [1 ]; O

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調味醃料： + z1 e3 J) |. j3 U3 A1 B
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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1 Y- F- Z5 t; j0 ]- y6 w汁料： os.tvboxnow.com* Z. Z5 V* K9 ?+ V
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許0 e4 \* h* R; [) H

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) u4 H- ~2 t8 }" V$ v做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 _( a$ `. b& q! f4 y
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。0 b) B' c4 i5 Z" |
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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+ e2 ~: K2 l+ u) uos.tvboxnow.com3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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. g$ [9 L8 U. G( ]os.tvboxnow.com4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。