[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
: q1 O$ j7 f, h2 \7 _1 e豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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2 V7 f5 O7 H) X/ ?& Q2 T) j; ?1 Htvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： ' o2 x& n- a7 y3 I
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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! E+ [$ y6 V% Q& F汁料：
) y# V. v- M% h: a+ n' _上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許os.tvboxnow.com# @6 e, P( w# {7 W
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* I* s  p  @8 @- ~/ B, }+ Z$ P3 c% nos.tvboxnow.com做法:
& R- E# F+ O, I& q1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ z* \+ T8 n% a' _/ [
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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+ m" D, y4 @5 @! G1 B4 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。