來源：大洋網
0 M9 n/ [9 f2 i3 {9 F9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ]+ X" @8 G6 j5 Z- ?0 r% ]3 D
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/ L! i3 k6 }7 C6 j% `9 Otvb now,tvbnow,bttvb麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份)
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, |0 `0 h0 C5 ^& R' y g4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 V2 E# @3 r9 {5 O
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' e$ C; ~1 X5 {
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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) o$ Q% V* {" u) {" ]tvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 3 V: `/ T* }- s8 P1 S6 v
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
: m' `- H y: g8 I/ z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [$ p5 H7 M( Y9 L4 T/ o注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 3 d5 E1 g0 O0 L) G+ m
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* J4 s7 `/ |' _4 A公仔箱論壇廚神貼士; `. ~" P+ r' X$ w$ d
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7 s* A7 \- }. p公仔箱論壇1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 , Z9 q$ K; b/ y# ~5 q
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 F4 c( x1 X/ y @4 A' x
4 _0 v+ |: L- t5 E5 [: O# e3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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延伸閱讀： ) k. m4 a% }, `+ L2 ^' a
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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