[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
/ T+ h; a' l) C; ^9 y- E( Y& c  Htvb now,tvbnow,bttvb急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量2 q" z# ~1 [- ?& S
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調味/醃料： ! s8 T$ s( w! B4 D. F) K
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
' o1 D3 |- L6 i) }5 e公仔箱論壇1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。公仔箱論壇- r" Y$ R: _/ e* ^, K

6 U# f: A* m* O: K. otvb now,tvbnow,bttvb2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。" l0 s; F' l; n+ F0 i+ |6 h9 j# ]$ a2 D
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。