來源：大洋網
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# d- Q5 Q0 n/ {; J, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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6 J( L) z3 `# B- ]" o. h! g( ]/ I公仔箱論壇材料： os.tvboxnow.com: m1 w# m6 l( t
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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$ R2 T! y6 f- F/ |$ ]! C! Zos.tvboxnow.com調料： 公仔箱論壇0 V; @7 J" r+ U) o5 y
6 F1 ^+ J8 P. A; V8 v2 S油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 w6 a- V- Q5 _. S0 _
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m& F% u; V. X" M+ v* _9 p9 T# `tvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇% j, n2 t& D& a8 I5 o: s% r
/ V, a2 j3 I8 F/ O青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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# J; k8 w0 y, u9 ^/ F0 W/ L削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇( ?. k& c$ r5 m- `
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) L$ @! x, P: {5 j
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ( @6 z( F& o6 O D2 I
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廚神貼士
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, S4 o. [: X! J: p9 _0 q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb. W. A* F$ H# _) D! H) d( F& a
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 os.tvboxnow.com+ J9 W, I. Y8 s
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- K) h6 O, N% |+ t6 z+ @9 @
. p& K2 L* ]) t/ E, b8 D( N4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb# k! b! T% T1 s6 x& B) H! a: P
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. {1 w/ C, d
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( q; J5 R* b3 t: p( \/ m
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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