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+ E2 }+ y! h, Y4 g公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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4 M6 {$ w2 Z* v3 N4 P7 ~, D, {os.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) os.tvboxnow.com8 c: p! m" B- |9 a/ Y3 E
7 w- t, E5 Y; H- L9 ?. L8 B. T公仔箱論壇調料： tvb now,tvbnow,bttvb% g5 Y7 _ w6 L( X$ J; Z; g' I
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) os.tvboxnow.com8 M6 i9 a% x8 q' u* @9 K/ D5 U) G, H0 d
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% a4 B6 V0 h: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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! ]6 j- |% n2 r* |6 a" U% Stvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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1 B% k- \1 g8 u2 V7 q5 sos.tvboxnow.com削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇3 V u) A9 Y. G0 |7 L
1 K* S8 u8 }9 w% ctvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com; H' ]9 b# m% ^* q! F
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 % s, r0 L; }; i L( k7 ~9 ?) d
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, A. T; O% _/ r3 J" R, ~# }6 Z& x! r1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 w6 {5 W4 k" \& y1 ~
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 % }8 `5 V i z* @
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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: `9 o m0 }# o1 f4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb* I. j& t7 O Y3 `
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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