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/ ^& G2 V: v/ L# L湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U A* a, ?- B* Y' J# n |' a
/ l( m0 r( @$ y2 h: Z烹製材料(三人份)
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! y0 _3 Y! b4 h& b& Q& }5 ? F材料： os.tvboxnow.com) |. s f( G$ a; {. ~2 Z2 ]
8 |& w+ e4 S& x7 y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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/ ?7 O [9 R* ^. T% K5 F& ?+ V0 Q調料：
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: W; D* D6 M" K公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 g* _5 F# n3 _
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇% `' w' m, W1 O8 S
+ |. b. I* a; G2 l/ A) Ytvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com2 V% x4 D. I+ H9 m
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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& w' ~( k* K7 r5 F- e! l公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇5 i; I( i0 s( }9 c3 j2 }7 f+ Z
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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. |; ]) I: r3 C, U/ g1 l4 D. S/ U3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 0 }5 R: T, c1 U; ^- l9 ~5 ]& O1 v# [2 k
( N' M0 b0 l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X1 L) d5 b) ^% D/ [
7 u9 ~5 n- s1 F4 J% ^' Ytvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 j2 H+ R7 L( @
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy ! u8 l' z- `6 ~3 _4 b
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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