來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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: z7 v) R2 I+ g) s0 N& c烹製材料(三人份)
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; f: X# j2 c0 E$ r/ H6 U/ E2 Los.tvboxnow.com材料：
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/ _2 n) D, l* v9 f小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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8 M Y! t! r5 f4 D' g公仔箱論壇調料： 7 E2 u, T0 {9 J# n
: k" H5 A: l. q" G+ E! s, X& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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x9 \. J/ q3 N0 q青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 os.tvboxnow.com) \# w$ r9 j5 d0 E* ^
- [: K# c, I! A- V# ?# H( O( r削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" N, Y; K. @9 L) K
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! A/ f- [. j6 w4 I
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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1 s; C) L* ~2 ]4 yos.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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- v/ f E9 @2 f; u( C公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇' o' g9 ?" p3 z4 Q
o( z0 s- J% W6 y# v7 C( W8 mtvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
8 R; ^2 M9 S' ]8 O! q0 W' a8 o RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j- U/ `' `3 ^ t6 x( |- ~3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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) `3 n1 J7 x# ?8 T3 oos.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 # g- c0 B" q' C
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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