[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
5 L; {/ E  F# O; G, G: [9 S公仔箱論壇大蝦肉----8⒂公仔箱論壇. B  I: t' W2 ~# V
布包豆腐----兩件
  K) }; v; @' v1 Kos.tvboxnow.com毛豆肉----2⒂  D! }  X; ^6 @( K* r
指天椒----兩隻
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製法os.tvboxnow.com& I4 }% W8 G; z. T! J( a: V
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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  D. N) S' F6 P7 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許os.tvboxnow.com4 G; Z. M( v# d* k+ ]7 B
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。