[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
2 {2 X  |5 r3 F9 N! [tvb now,tvbnow,bttvb大蝦肉----8⒂! _" B3 W5 Q. c
布包豆腐----兩件
" V8 R3 C! w2 c0 W1 S2 X+ _毛豆肉----2⒂公仔箱論壇# N8 o& c5 A9 E4 F( L
指天椒----兩隻0 C) Q* a' m' V0 \* @
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; ]9 g/ B8 z1 T3 p" M9 K8 ttvb now,tvbnow,bttvb製法
$ n* d  Z4 ^7 n! b0 o2 I9 z1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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! G8 ?" f- c- o; R公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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$ s3 s# M+ W0 s5 T) V3 e0 e3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。  R- u& r- Z0 y( @! Q
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調味
: |8 N* X. V0 q* ^' f公仔箱論壇生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。