[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料5 R. T) p5 R! z8 l2 [9 L
雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb, u# P' T) p- R2 I
滷水汁4杯
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桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. h: b4 T% ~" K8 U  ?5 T
紅茶葉38克
1 {# }) U* L- ]( z: Oos.tvboxnow.com黃砂糖75克
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製法0 L, ~6 t" c/ n- ?; n
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。  q" ~) g' |7 q3 d4 W" a

* z- w  h2 I+ N! Z9 x2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇4 \; c6 R; \( p; U7 F

5 A' B; T* e! ftvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。