[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* T8 l: o0 r! S; {) m8 w
雞蛋6-8隻
6 M; ~+ \1 L& [1 N' @' t, itvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb* R1 P: Z& B- `6 [. t# G
餐紙1張
- H; o9 T- ~: U3 f9 f# J! V公仔箱論壇桂花2湯匙公仔箱論壇1 _! }2 A( R) n
紅茶葉38克
6 M+ ?' H, k) h2 T' s( r黃砂糖75克
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! T) Q) |! I: e/ s; |9 K5 c. tos.tvboxnow.com製法" c; E; Z8 h* q& d5 c
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ g; M; `4 O- l0 w) r! M2 f4 D  b) D

7 _+ J# a; X4 y$ s1 G+ h* ltvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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; g! d2 p" c+ \5 W& U, m* Jtvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇; d& `7 i9 h  J0 j" N, v
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。