[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料7 A! k; p' t- F7 Y( }
雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb1 N. w9 S& c' G# P; n2 o( T
滷水汁4杯os.tvboxnow.com# c4 r& m7 n! \% E% t
餐紙1張
& z2 F( B. M1 P# ]2 S/ k桂花2湯匙os.tvboxnow.com; A4 z  s) i; a+ a  G) [- w
紅茶葉38克
* s8 ^! a/ y0 \& X3 M. X) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃砂糖75克
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8 ~  ]0 y2 P7 d" O8 a5 ?$ r* o) D9 K製法, b/ g; J: T8 V
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。os.tvboxnow.com/ N7 w* [* P  j8 s1 J/ z
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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8 F3 b% C8 W- s7 A7 `7 B# k7 z. A公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。