（一）不會損害心臟和血管的食油
_, R$ k3 {! G, O椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
; P; H4 d+ {# D' |# c6 h: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
7 c% s# H8 ~" T2 o近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇2 q6 b% J. Y3 R- [4 T3 u
HDL，多於壞膽固醇5 M% Q1 T! E+ c6 F
LDL。! b+ H7 w+ ^* w+ _; j+ y8 _
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 K( x$ w n
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。/ A) T' a2 B- O$ s/ Q) t' O0 n* s
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
. y; D) _- u- P7 k* [; G$ x* i5 ^& k& |tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和* u1 S" c1 G+ q8 w" F; ^8 B
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R# W0 T; Q# x% _2 b
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
/ o9 _: H" O' t2 k7 G& O6 CCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。: X4 y3 }. D; f, T/ h$ v2 T, s+ ~8 u9 w
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
' G7 h/ l9 |2 u8 J菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb& ~! | @! `$ p- A8 M& y3 F' O! ^
（二）蛋的營養價值
" q2 [( y; m! l$ b Jos.tvboxnow.com雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
2 P5 w% @* d* Qtvb now,tvbnow,bttvbQ10。( `) s& o8 p' K& o) M3 N2 z
一隻大的雞蛋熱能約
5 l" e% t8 T- v$ o7 \3 z0 p! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。7 d) [9 z7 n1 \
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
& Q* ~7 e1 k+ m& _% q# n# _6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
7 P; N) P( a) I$ f2 k+ b( Q' I蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
! u9 {, }) G6 g& }3 w( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
, H) H, _5 U, {( d! ?4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
+ o4 p5 K2 L. I) z. T2 d& M/ q- w4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
8 [9 n+ P- ~: Y8 C6 g! b4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。4 I% K% Z* p$ w! ]
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
' w0 M( H" _1 G/ W( M* H) m3 s* etvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb( K7 q" |4 o: v/ S: f5 C7 P
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。' I: c" x8 n6 k4 ~+ D0 b: v. i( D# E
（三）母乳和牛奶的分別os.tvboxnow.com7 @% |4 W7 T0 Q- n# {3 F. \, t6 {
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
7 _# ]# y: R! T: o+ s首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5 l- y! N4 a$ K5 k2 }* m
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、: M( |7 E. j/ i1 E5 y. P) j
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。os.tvboxnow.com6 }* |, M7 d6 V5 o
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
+ G$ h: k0 i3 G. Q( y; `tvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清os.tvboxnow.com2 J1 W$ d5 i- t
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇/ J* g0 j5 @4 b4 q& _7 Z
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
* @/ }8 p' N B3 {8 bos.tvboxnow.com少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是: P& c/ I3 ^& f
30%，即os.tvboxnow.com8 a( L- P3 O f2 y! x
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
, O$ Y5 m6 c) x2 T/ X) F b選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。) A! D% a5 q) u3 [# |) o/ C
全脂牛奶的脂肪含量是
) ^, W) |& [3 e* I( hos.tvboxnow.com3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& B) C$ [. }( B3 r
一杯全脂牛奶提供
3 l& K" {1 F' y3 x! g0 j公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
3 `3 k/ }' x8 _$ w- K8 ^os.tvboxnow.com12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的os.tvboxnow.com. _% k) w5 @) {4 b
2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% x6 l. [ ]; Z8 N6 |& u$ S U
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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