（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 |0 W5 ^2 V7 H6 e! ?
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
2 H( i `( E3 t因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。os.tvboxnow.com, K) I! s. i! {! D; p
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 }& N9 r e- O0 q
HDL，多於壞膽固醇
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椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
3 J, Y! j0 m! ^$ R& T9 |2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
5 U2 r& Y/ U2 |5 j( ]4 aos.tvboxnow.com橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。os.tvboxnow.com* t) B% E7 S' }0 i8 N
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇$ t9 v0 p2 K0 t' J9 \
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。os.tvboxnow.com. ]" c7 d; l* N3 Q1 c4 I8 t
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。os.tvboxnow.com/ y6 K) W) T$ w* w
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 f& W( R) q: g: _) k
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
- L& C/ p1 p! T7 ptvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
# ^; Q8 U& n& o4 g# G. {2 |（二）蛋的營養價值
8 H, e9 P# [- g" g* C& {: `# K雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb- \& Y( L" Q1 H' W% u
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
: o# n/ G' }1 o( z蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。2 J3 {& }+ G! z4 P2 Z+ v! {8 S( I( Z
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。1 U. H9 p% n& c6 G# [! q. `
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb- o/ F! e( q2 Y, J: N, H
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
) T: x3 q: w+ \9 E5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇 Y e, A; w: _9 I" U9 i
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。. u$ W2 V( K* S& ^2 N! c" b' S
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- j4 c- f4 j, P3 O8 I$ x0 l
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 z' }2 \; ?, ]2 |- c
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
) l- q% y. _4 N% k0 T, vos.tvboxnow.com我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。$ t3 v3 K) W: S% `
（三）母乳和牛奶的分別 d. M7 w: Y' ~
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
$ D! [; N8 s! {$ v$ N9 S+ y/ d) W Kos.tvboxnow.com首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。3 z! \1 p# M& b
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、" d- p( C' M1 i9 k. q C
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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+ c& Y, [$ {, w2 v公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。, a: u$ H# [, C) V7 D7 m5 E: f0 K
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
6 |% {+ U" ^) ]+ r" l公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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/ \! a5 J, f) r% `/ p J6 ^) 和酪蛋白
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) ~4 T N! N5 X9 R# T/ Nos.tvboxnow.com)、4 [+ q2 x$ ?0 P4 L/ q
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。os.tvboxnow.com @* L! z* `9 p: U( k
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb; k1 G' V0 `/ W/ a; ?1 P
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 v- ]5 A& I4 P- C
! n. f/ C$ k4 Q正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是6 T \% z3 h- ~& S6 u" `( V
30%，即
# \* D/ ? T4 T X) ], o65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
. `8 N. ^8 l2 }% z+ jos.tvboxnow.com選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
- |& H# z8 t2 m5 M; V全脂牛奶的脂肪含量是tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 p- |- b* N
3.25%。公仔箱論壇) D: j `: k% q+ |! l- U. c
一杯全脂牛奶提供os.tvboxnow.com* G2 M7 l6 w& V y2 ^
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
3 c5 C2 M/ J+ a W; i1 m12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
; C1 n4 f4 Q$ S; F# Q; ]. N8 x1 q5 ]) oos.tvboxnow.com2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! x: F8 G9 `) f. r
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 @" q/ r# Z& N0 Y- ~
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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