（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb& [2 H1 q2 b" P* A
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。. G1 A9 m8 B; T. i6 Z* E1 E
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇 @" \- Z* y" b9 o
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
( A. V6 T" A& n; u- @1 z3 H( ?0 aHDL，多於壞膽固醇os.tvboxnow.com8 S, }& r- O& L1 g" h
LDL。
( P+ k3 s# V5 F" n* Y0 A s. I1 @tvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
/ c+ e V( a$ |os.tvboxnow.com橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。& h' _" m) |6 h! Q# i K
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
6 Q$ _! X" {9 Atvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
. I* u! e# A) i. ?+ `4 }4 Y" ?tvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。os.tvboxnow.com. D/ W6 J3 K9 u* \6 l0 D" k
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
( h8 D% o8 h9 A2 P1 Ztvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
) }% Z: o6 x9 ^3 z! Yos.tvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。- I2 S' z+ @/ t y* Z/ C b
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
) N4 B; q2 e) @/ h- X0 i. \3 l（二）蛋的營養價值
y! z0 v* ^( O. x zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶os.tvboxnow.com9 } a7 i( }( Q3 `3 a
Q10。
5 I) ]( s0 ]0 i' p公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約
) l; `) Z* V: N: h75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇4 K4 Y K/ N# j+ f* K0 R/ O
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
4 r# h9 M6 v- k: q1 [tvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。, U( `) H# F! F+ f8 \, Z# [
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
- r$ \- I/ g& c5 `( t" L- z公仔箱論壇蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。os.tvboxnow.com( C/ I) Q% w% }$ b8 q, T+ s
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb6 I* e- h0 P* I1 D
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。os.tvboxnow.com0 g) L* u( G. y- V4 P- }& S
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲0 Q2 X3 g0 I: ]$ O8 O8 t
TMAO
, k% k' Q8 }0 [" B7 mtvb now,tvbnow,bttvb毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb% V% R; {9 s" m/ n! _
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。& e, x+ m4 D e0 x+ _. l' n
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 ], G0 B2 v" b
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
8 h% Z. {4 }/ {7 o5 ptvb now,tvbnow,bttvb（三）母乳和牛奶的分別os.tvboxnow.com, r6 S9 h6 @; G5 H
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
6 R+ K% G, S; W% J首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
- A! K: a: Y2 @8 Y' l2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0 U* S6 t. E R0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
, ~+ w0 z( Y" x8 e全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& {1 y- h/ @* N. E6 V
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% Z! T7 j0 H! \; a" H% |) E
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8 z4 D5 l: o/ P% m- I6 A公仔箱論壇whey公仔箱論壇2 @ W5 E4 c. h2 D( P, q
) 和酪蛋白os.tvboxnow.com: t! ]* h$ Q+ B2 N6 L! u* i4 i
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X4 V' P L p) j' j/ _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、
* E' O' T/ ?+ `; n- t5 r+ M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb, b; j) f p# m' r ?" j. ?
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。) ?% _# [( Q0 y: _/ Q' p2 x. r
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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7 J% u9 Q. j9 `: x3 mtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
5 c. [, b+ y; V4 q; W30%，即" d/ n& F: v8 h7 E5 l
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
) u7 R; s0 i5 E0 C/ }5 |3 ?公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。% ]8 A- W Y# V- E% d
全脂牛奶的脂肪含量是
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一杯全脂牛奶提供
0 H- p7 \' Q# ?* Y7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇' `& D' x }+ r u
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的( D8 c% w( W& f0 I$ M! B3 q
2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇0 c# t. D8 O0 c! x
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb; E" k# v' V2 e, \# a5 Q9 A* @
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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