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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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. a D" n0 S+ _! r$ W) O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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3 t! d8 x8 I/ Z: U中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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y# N4 Y y! `# n; j7 X6 Q) Y+ Ios.tvboxnow.com《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) I( S0 I3 v
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有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
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山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ M/ V& t3 y4 Z8 U7 K' _! V: z公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）# s- `# d3 \" ~5 D# F+ B
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇5 z% t% ^' [8 x% W" B
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。 d! ?7 w0 F, j) {3 Y% S
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
3 V J L- P0 |做法：os.tvboxnow.com( b: `) ?. W! Z: a, M
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& J/ q6 {0 }
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com3 j4 G. u. F! w9 j: d5 K
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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1 K% {" f- W' I' Q! g& k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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: {, D) r8 M! b4 ?os.tvboxnow.com3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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( D u5 F$ F* H+ J0 F" k3 Utvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇0 z1 C" r* ~; U( m0 Z0 m' W
4 L1 P; }/ H* }os.tvboxnow.com 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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( g! ]3 a/ w! }! g" hos.tvboxnow.com5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。tvb now,tvbnow,bttvb' _5 I8 `; \* f% P
1 x0 `0 [' n2 B$ v5 }os.tvboxnow.com 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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. X1 u, O" e4 ~# J) Sos.tvboxnow.com 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ y0 \" h7 E# B5 p0 K* `, J# T2 E
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 M( F! q" b. m! x% b( w
/ J/ J/ X( X$ ]【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。0 q* f _* Y& F, r: p$ R/ E* Y3 B( k
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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