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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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" ]& N3 L, C) n! i- P2 }* r' { 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。os.tvboxnow.com0 S L9 \; P. ]! |
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
3 \: e9 w, |: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?+ e2 i# J" ?4 v0 Wos.tvboxnow.com《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb; e8 r. O: b% {
" e' ?1 C# X# A9 T1 dos.tvboxnow.com 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵* N7 s" C6 Q& c* D2 X
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。os.tvboxnow.com+ k$ m) L- b% Z! j) L4 }' ~' N( Y& w
2.山藥
5 F" Q+ \- y8 D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
7 w8 v* \9 c5 _& _* e《美味怎麼烹煮？》 X/ y8 P" T# g8 i& G, Z
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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9 I$ }# N# f& ^* b8 `/ _【涼拌秋葵山藥】（1人份）：% e4 V" Z, p+ M) b
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
: J5 x9 `3 c$ Ktvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F9 W8 s8 G; \3 J' v" G* P: z6 u
做法：
5 Y! f8 B1 v9 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 ^9 g, C' {* g
9 n; e* X: V4 s6 T; n0 utvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
6 _" C) I( q' g U V) { CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l( b, t h' \. {公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 b! a2 H* Z* D+ M- ?' \4 z! j
& ~/ o" ?) Y# {$ d: h3 z8 htvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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1 @: }& u) X4 D. l公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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$ @ K L; h! E+ f4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 e; W& q5 e8 _* H/ B8 S& |
[3 i( U- E h! D Otvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! s8 t& y0 z3 e; _' c
% y& H' K, }9 e. R5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。' }/ C' h3 U8 V0 k
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% Z- q: J2 ]
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. \, R3 o1 M& @/ C
1 }. l% v9 g, E" F. E 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ o& D2 U! \/ C- j1 M
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' t- z I8 W# T. x/ V 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）3 S4 m3 s/ q1 v% L7 q9 s
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇( @! d: ?3 J5 e4 R+ S- c
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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