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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 x/ j" E( x t( [
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇. L( H* A, @! Z. J3 Y* p
, L' \0 p0 |) j% Z+ b6 _* {% x《哪些營養食材？》
6 U6 Z& J# t! t% b" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! d$ F0 k7 F. u$ g6 L% c: i
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）! E1 b; F5 X& |# A( A+ t8 ~" \) X
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1.秋葵
4 p. r' ~* x) _$ rtvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } ?6 M# w2 q0 C
2.山藥os.tvboxnow.com1 s7 l) e% c: ?) ?! p$ A( ~ F
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
( B$ A. n' R8 K. ^! r1 d6 Y《美味怎麼烹煮？》" S" j% Y- u: Y2 I' ^
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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9 W8 W8 [$ z) P( j* ^3 A8 [0 P& eos.tvboxnow.com【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
" j# d8 }# F h: K3 \6 g8 D公仔箱論壇材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇 [) B8 e& L; o
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
# l$ }0 F/ K/ q& s; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ @$ ?1 z, t3 B6 N8 r5 l4 M Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb' n* ~; l/ E. `6 a9 \" y9 S( q
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。os.tvboxnow.com3 |+ P, Y, C5 D0 W% @
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 H3 o k, Y: o5 {3 b D
) G* q2 E/ }. Z1 o6 p& J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
) T3 h$ ^5 t2 _9 M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \, z2 {* f6 c e9 U* z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com' h- X% w+ f/ M$ R# c4 H
) C0 ?7 y* J* h8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇6 l" t$ }2 I `
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 j! Z6 C* }" k4 b
% l# A2 G8 z0 _' `- S5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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' n0 |8 |! V; y+ I" Z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）6 x+ B v. a+ f+ c
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$ V- d1 x( O. \, F# d+ n公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb0 z* h5 M3 a% O, ?' U
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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