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3 ^. W$ G, N# C. \公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）$ l/ l5 ]$ s) ^1 I9 X) M1 k' D
: }$ B. B7 D: y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 X2 J" R$ L
' u+ E) W4 ^5 v, s6 j. v公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com. D2 X {) X! q2 M8 y" O& ^! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 z2 a+ z/ f) y8 J! i% r+ i$ g
《哪些營養食材？》( u, R/ V" w- Q% l; P
+ B/ B4 u+ c. x0 s3 h1 |! Q* t5 x% t* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）* f' [$ s0 ^2 b) l7 h; e4 e
) d) l4 e5 ]+ J$ x. c; Q9 r( ?tvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵0 p) U! \$ K4 i. r% c+ g4 a
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。os.tvboxnow.com* K8 v2 f9 \4 \1 C2 y, j
2.山藥
- s1 y* x* w) b [; O: I4 p山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
7 Q$ @$ c C. w0 E; v' J) [9 e《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：os.tvboxnow.com& }8 {( U' D( ]; c3 Q
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
/ ?5 b3 F, y U+ k( @醬料：木瓜40克、飲用水20克.。4 w3 |) k& P h
做法：
0 i: k9 b+ `1 [( i" C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。. J0 q. t- T- {, c
9 ~4 s) b! m5 `$ E7 L: x, c O 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 y2 P8 a1 y0 `3 @9 V1 _" v2 p
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。os.tvboxnow.com. v$ H) d$ n) Y: s1 Q/ ^, {$ `
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 s H6 I: u+ ?' M" |
6 F8 Z4 `. G- Q- D, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇# l& b) Q( e/ I
3 b( f9 x+ G6 B) H1 z g9 `9 S' p! d: h 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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3 x* r9 s8 _% o- c2 B o5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）/ K: a6 ?- ?+ g
' ]* G+ t( f% p" o2 n4 ?" \tvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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Q0 U6 y# B7 s, \: `5 E; ~7 [7 \* ] 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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2 Y5 {0 Z& P& a. O; M【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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