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) C5 m7 @/ J! U. |' F秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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- [) G2 F' H. ]# u% [& q0 r$ V中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。7 }% P4 V8 T$ ~- K6 b
$ B5 P4 o, [& h7 x# E 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇% d4 U. d. |# O# b
2 Z% z! v* o! S9 P: F) Mtvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）8 V. F4 {$ d9 _& Y6 ^5 R/ @4 L
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1.秋葵
( S3 P* q/ \. g$ x/ `, N$ R* z6 Q有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
' D& g% D8 R4 t$ g2.山藥os.tvboxnow.com% g( R% x3 U. R( n2 ]/ v! i
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇! ?- d; J# s5 @4 t5 I( V
《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ B6 c; V4 D
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 Q8 [" `) y4 i0 L, d
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 I L7 i( F7 D; [' l' d& N: Y$ Ios.tvboxnow.com材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb; o ^' B" j; K5 ]$ |
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
9 x. N3 ?$ W, E$ ? D7 \做法：0 a# k4 E) X) Z2 R u0 q* m/ W; ~
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇8 S) n* l. t0 ]6 s- N( }4 s8 J0 d
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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/ y) ~8 m9 ]# N; `. r, p2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m4 Y0 {) \$ v; n0 _8 d' [3 h6 h
$ N5 R, s1 X0 H# H5 H; K 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, f0 R4 p; X5 z1 H
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( k/ |! I" l+ y- L
% O# |% C& [% S$ ?. l 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 F0 O4 g L7 R$ O6 k* b
3 h: ? a1 l* L# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。os.tvboxnow.com& _: v F5 }$ x
# o( U& @8 {$ {0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿） E. Z) z# K7 D4 [7 _! [
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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# C2 H( o& n& @, h( l9 @$ C$ [- @tvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿） b$ l3 Q3 f) @
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 P5 v. u8 }- ?5 @
+ b' i+ k9 }' Q0 F6 a公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ u7 l0 L7 n" b% h/ u
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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% C+ U. z% F* `) yos.tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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