, Q( J G4 k4 P' S, |6 G- x5 `tvb now,tvbnow,bttvb吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
; f6 w4 m# ^, l5 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ b; o! c" g; i! p" G6 W" o0 z
珍珠圆：
2 Z5 G7 Q: S0 o# j n' x/ E# Itvb now,tvbnow,bttvb
4 d# P* B7 M" ]5 I0 ^3 \. G' X# J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j( Y4 [1 N/ K7 {6 h3 [. s4 u! K
& B' R$ T) r, F! K4 e9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 簸箕板： 公仔箱論壇; `: u. V- Z/ d+ G; ^
" G3 H: [ s; O( `( d9 r公仔箱論壇 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
' ^! {% y% z& x, r3 U
& u1 U) ^2 N. M, T; [; R' V 灯盏糕：
) Y7 v6 l t: P/ g9 @1 h( |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 k4 M$ T3 @0 x H% j3 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 k/ S/ q1 u# B: W# N
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 公仔箱論壇+ H; D( O: X! e& } `
1 K9 a8 d, ?' cos.tvboxnow.com 煎番饼：
; U9 U2 c) s$ r, qos.tvboxnow.com
9 t; U! l3 n' s8 X5 o2 ~ 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
/ C. S* p# `: B1 S, J! o
. u- X( Z# s# i* F2 w$ i; Cos.tvboxnow.com 豆腐丸： 公仔箱論壇. L' K. f; `1 y
! n3 `5 \. T+ o p/ D
 4 D z; C' U- U* b0 w) X" S: D
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
3 L& v8 O$ ]/ `/ Z- v% W2 xos.tvboxnow.com
# t/ }0 k+ S" g" H$ h! pos.tvboxnow.com 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 os.tvboxnow.com V3 ~" H$ {. u
8 v1 ?4 `, i$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 h" V; |% B" J0 s6 ^. H. P. C6 S
1 Z3 g; L: {8 M7 T( Y: htvb now,tvbnow,bttvb 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
/ [' |! K6 |. q+ F4 D% Gtvb now,tvbnow,bttvb
% X! V' G# ~, ~0 f' ?os.tvboxnow.com # H" M6 C8 b7 ?3 G
闽西小调
: `8 L( t! b, z. h5 F6 ~8 S5 ?公仔箱論壇
* Y# V" D! {! i0 j' ]# N N$ T. u+ p 食在长汀令人心醉 , s7 j' v0 q/ y
D& ^$ F* b: M; w( @2 N: E* [; J
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
$ j, j0 T( c4 U' J5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 E6 b# `/ _: ^# J# |7 A, M# b7 v+ A
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
' C4 D L8 N# t) Q! Aos.tvboxnow.com3 N- H& w5 U0 L5 A6 |
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
6 z- Z$ n3 H& h+ ]: U8 O$ x: Qos.tvboxnow.com
5 \5 O1 a7 L3 C+ E( L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 " Z0 |6 v! y/ w4 ^% m) A6 g7 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ O' N' |& ^ q# h9 W) V+ l
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
