 ; P+ U& c. Z5 ?% D. {
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
- Y9 ^8 k) ^; t: W' ^" N9 D) j( etvb now,tvbnow,bttvb3 e3 S& K$ Q* ^2 J8 i4 q: W; e. ~* Q
珍珠圆：
* c' |& ]9 I" \# [& P* e7 T# l0 f公仔箱論壇# s" ~' k6 r/ A5 W
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 os.tvboxnow.com# ]. j2 i! x& h
公仔箱論壇( C2 j, e) ]# h* v- F, \7 H
簸箕板： tvb now,tvbnow,bttvb- U, \7 M/ i4 H4 m: G0 T0 k
# A4 U/ O& d" {5 q" U. a3 xtvb now,tvbnow,bttvb 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 / ]; j; N# l& ?2 ]& ^( O
2 \4 Q9 V& Q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 灯盏糕： # v* e" B4 s1 X# I6 V
4 L% s3 z. I, t1 k7 H3 c1 l9 C
 7 T) w* U0 C4 k% A
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
( Z9 ^% ]+ g- N9 T- y3 N, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X0 w/ G6 _+ O/ O W7 c F
煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb- z# _) Z8 v+ ]; c9 \8 C; e: Z
: ~! P1 ^+ g+ K, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。公仔箱論壇8 y0 t6 |+ ^7 _0 B+ Y0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ \# G4 M7 e
豆腐丸： tvb now,tvbnow,bttvb( C% i8 V/ A B0 V
1 P: C% b0 H; J, F: t% [( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S, K" a+ |+ a8 ^3 Q/ ]8 P公仔箱論壇 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
% C1 W# R1 c' I- {; `
$ [* Z0 m1 W" w: B7 m( N! wos.tvboxnow.com 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
* l- K M# {0 U! Q3 f% N
( p4 Y3 I0 M/ d7 G7 a! ?* P 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
0 G% j& G8 t8 n* G公仔箱論壇& W/ I5 P. F0 J/ j: c' n' g
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
* V7 b( L- m$ `' J" Atvb now,tvbnow,bttvb
+ ]& C% P" x; L. p& Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( M3 t& M. L9 X; D% r* F. K
闽西小调
* O) X! ], u- los.tvboxnow.com公仔箱論壇4 G' S8 ~6 ^& u8 X9 s* d* Y$ u
食在长汀令人心醉 tvb now,tvbnow,bttvb+ l# x7 w9 K, R& N# m! v
. F6 d$ |5 U, h7 k
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
5 Z# P' j- a5 ?% {6 aos.tvboxnow.com公仔箱論壇, V0 e' X3 C5 l2 A/ d
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 x* a) Q# {+ z
: A9 Z0 C3 L9 Y) x# _8 r5 a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 公仔箱論壇5 [ W8 U$ I3 a5 G+ ?, w) p
os.tvboxnow.com' t8 E2 A+ g) t$ A% K
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇: r: Q. w3 ?- ]+ w0 b' q
公仔箱論壇# k$ [: X' t9 l* g! m5 ]
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
