# a6 ]) G, _3 K, E4 B吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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% R6 d* W8 r/ ]. V& q& j 珍珠圆： & j& H* B( W: F8 I, ~! ^
3 f' `% g' W* B 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
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簸箕板： ) Y _8 K4 D; \% [% T
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与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
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灯盏糕： , Y d. K" [/ w5 n' G: K2 F
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0 ^5 C ~- X; U; E d1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
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煎番饼： 公仔箱論壇( e3 x x. a$ A9 s
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吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
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豆腐丸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, v% F8 r, i9 u# g. M+ Y. \
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位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 公仔箱論壇6 G) x" z6 I1 o& q& o3 r, Y
! l8 b1 N- u9 B/ m0 B) Ctvb now,tvbnow,bttvb 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 ; e; X# z1 R0 y* {
j; X+ [! l! @# L- C+ f 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
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\+ n2 u6 [6 s# V6 {/ U. ^7 M U# Jtvb now,tvbnow,bttvb 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 # [2 A5 W1 ]! V
' y# b2 @0 w5 M) y0 W7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. w* \+ {, t# [0 n
闽西小调
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食在长汀令人心醉 / W3 R: a1 l2 M& L6 B
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长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
4 A+ v$ E2 b1 D5 w u3 K9 q8 Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 a3 @8 M( G+ B
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 公仔箱論壇- ^& \ C+ i3 z+ m$ C7 r* E
; D2 m2 w" B- t3 los.tvboxnow.com 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
$ T n# [6 z% b: e. atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 K5 N( Y! K7 p0 g7 M6 z3 C7 o
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 3 j1 \2 @$ r: B9 h K% {. G
# p' B4 M) i* i2 V2 }+ K7 n% k; ttvb now,tvbnow,bttvb 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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