【材料】：
( J. \4 ~: u! A( m; |' f公仔箱論壇雞翅 6隻
# N& y( p5 b& O9 t6 \7 Yos.tvboxnow.com陳皮 30克
! f) b( z( N& n& N! g" ^) E公仔箱論壇姜 2片
$ A. T$ V5 e- k% ~6 c. z/ ^0 B# A蔥 1根 5 G% o. m7 _$ M n+ B
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【醃料】：os.tvboxnow.com n l, y# |% L! n: ]
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' o2 g0 O- b$ t! d- x& v: J
油 1/2湯匙
2 R3 D: t3 i9 N: r, _, Y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
0 H8 ]6 f# I7 l3 T5 k生粉 1湯匙
& Q. `- j1 i& K" Kos.tvboxnow.com雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& l1 y& A; n# n1 ^1 K- U
姜 3片 os.tvboxnow.com0 b9 i! h: s0 Y1 b0 v# V$ F |
" o2 y6 A% P/ R1 ~$ j) \7 ]tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：
0 `: m+ \$ D; B6 D6 K( A公仔箱論壇油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* K" k) d( V/ ~7 J1 _# i
生抽 1/2湯匙
# D- f" {: n8 J% }! d) D6 m* t鹽 1/3湯匙
$ ]7 k9 D& [( M0 r. e! [os.tvboxnow.com香油 1/3湯匙 ! m+ ^) k% H- V/ d `
; v& z1 c7 L( r8 d( G Itvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
' S/ y& M" ?' U5 q, `8 X1 K1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# Q* t7 E4 x7 V! d6 O
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com2 F6 w0 ], q: R w3 V
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
1 M5 F! ]8 \) Z+ g- ^! \公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。os.tvboxnow.com# `1 k% G9 Y$ D7 G
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。" O- y1 `' c$ b# \# {
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 ?& f$ h+ w, m% D
6 ~; a* A" l- _, U; U. ^【其他】：
& v4 Q" y' K# D: ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb" R: j9 l7 Z* t, j& @7 w5 @$ e% M
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( F2 p- p- W7 H3 {- N3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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