【材料】：
2 w* r& Y$ D: e% C9 {7 a公仔箱論壇雞翅 6隻
0 `2 R, ` G3 H陳皮 30克
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蔥 1根
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【醃料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) w7 k4 F; h. [
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; C N8 ^* z% K* _, T% b
油 1/2湯匙
) L% H4 E6 a1 Z tos.tvboxnow.com米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, P- |8 |; l8 e
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 k- v: i# R& j1 }# |) s
雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：
8 h( F$ G, }' H3 `! A& hos.tvboxnow.com油 1碗
. C n5 n# N) I6 ~2 g' d; w5 L) rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
0 ^; X3 v/ y9 H; b- |6 ^3 K* I9 K鹽 1/3湯匙
3 n8 j3 n; C6 ^ J香油 1/3湯匙
/ r5 {" H3 \! Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: K) @& ~5 v- l% i
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 o, L3 V9 X0 T; S
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 N3 \. J7 p
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
. q# {+ ^% y0 n; c+ Sos.tvboxnow.com3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。) u0 T. ?. `7 C3 H, Q4 F8 T
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
$ i' F5 i# Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
" j9 Q Z4 Y; J/ m# H dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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" K7 e$ I" \7 k, f) }6 z0 Y( Y( Y公仔箱論壇【其他】：os.tvboxnow.com9 Z6 q0 |' o" c7 [3 V& [$ C1 d5 G
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。os.tvboxnow.com. F0 S8 R+ c/ s1 U. k# p
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
* c3 ^8 ?- L' {) f' _os.tvboxnow.com3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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