【材料】：% `; g4 u+ J$ N0 Q4 x' z
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb" C; l( }. F4 E2 A1 u
陳皮 30克
. T/ r* w2 L4 a, g3 R. G* X姜 2片
# N0 o% t0 C' Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 1 w7 A- z( a, W$ ]9 _9 {0 ~
: @& c/ ?: j7 s& X$ X% g, |& g/ |; d公仔箱論壇【醃料】：
9 }7 R3 Y6 g9 I B. o生抽 1湯匙os.tvboxnow.com0 o0 T% g: x8 r7 }
油 1/2湯匙
2 B% D- H0 x3 t8 a) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g* `7 L! O8 f( s3 c
生粉 1湯匙( Z3 d2 E6 O) U4 v' D6 }
雞粉 1/3湯匙
# f8 n$ i# E K; w! F: S" E9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
/ w. R! a0 q# q% \9 R, ]os.tvboxnow.com: J/ q Q* ]8 s0 ~9 i% t+ l7 Q" C
【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb' c6 c5 E" i) _8 e
油 1碗
3 x( F* p( ?& F1 ~% a生抽 1/2湯匙, Z+ [/ V. ?5 p. h
鹽 1/3湯匙
, q7 L! W! {) y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r/ \3 l% G6 K5 F6 a
( s1 m' V8 P, e2 y [# L公仔箱論壇【做法】：公仔箱論壇. o$ t# v( Q9 j3 S' u
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇8 q$ B* @4 F* c
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
; Y0 j% x! ?, @2 z公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
y5 Q% \- m: s9 k9 g2 j4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
' i3 L6 x0 O5 _# _' N% V( X7 I' [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
2 c. F9 \3 U2 G l: o' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
) u7 m1 `" J" q2 y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 {' _/ ^) k* j- `% Q1 ?
【其他】：
8 _7 e A! s, W; j# d3 G i y1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
& ] G; H4 I) \- y公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
, \) ]) w2 F, J3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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