【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb' {: L& I7 Y9 I
雞翅 6隻公仔箱論壇: i( Q# K4 b7 K, c4 _& P5 ]# X, ?
陳皮 30克
- m8 o8 E" t' @. \% j4 _公仔箱論壇姜 2片
/ \! {: y+ r9 ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根
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【醃料】：
# N) M/ z# L5 n- G5 W; c" m生抽 1湯匙
0 |% [- I& ]& Tos.tvboxnow.com油 1/2湯匙
3 d- f. [3 h8 `& ^$ h5 ^os.tvboxnow.com米酒 1湯匙9 J' Y7 ~% ~7 I8 t4 W, K
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( u n7 f3 }
雞粉 1/3湯匙& y7 c7 ?* N! F( l+ N: o% n
姜 3片
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【調味料】：
( e2 f& I- p' c公仔箱論壇油 1碗4 Q: p+ m Z6 d z4 T( U) p
生抽 1/2湯匙os.tvboxnow.com3 n& X* D+ k( R& H7 O" t% W" h
鹽 1/3湯匙! c4 y4 v3 [4 R: ]" G+ @, N$ \
香油 1/3湯匙
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【做法】：
}* t; C. C1 j$ Q# }: v1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 ~! \# {+ R4 p0 L0 x3 n: Q9 R4 f
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: G5 D4 s( E0 J7 S5 s' B/ r4 W- G0 O
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
9 ]5 Y8 X, G; e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。' U$ r4 K# u& A( |; [+ s; `1 x
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
/ V' g7 n9 h3 c: m/ G( M' y% Nos.tvboxnow.com6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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8 q4 u, Y7 T) y; D6 `# x【其他】：
7 P' N" ]! t8 W7 H6 Sos.tvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。& u2 W* h0 a. T0 B
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇4 }, {7 m, N {4 L" ~
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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