【材料】：
0 p% u5 T! l; \6 `3 i* q- q雞翅 6隻
X: `8 h6 \) D" atvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克, e& D! Y5 g% C9 n8 _
姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 `8 h4 m! t! N% ~
蔥 1根 ) e$ E' `) o/ b/ D/ b+ o& J* o
& X% l$ f" o6 H) L g5 f6 jtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
! o( z7 c% e3 B' q2 n* ]* Z公仔箱論壇生抽 1湯匙
% X4 s; L( z% b- y7 d1 Z. m& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙
" b' A* O4 z/ F8 Z4 F米酒 1湯匙
" ~ w% }0 U) i# Z3 t+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
7 X, H% z& b; u6 S! R公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙8 Q; J$ _7 w- o8 J
姜 3片 os.tvboxnow.com2 q9 ~4 l: g; E: t6 y
- f5 Z) Q- i' X* h4 e$ Q( n2 R【調味料】：os.tvboxnow.com. c! z3 t0 v9 V3 u
油 1碗, w, v( z. \! k3 O/ c
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇- f( V& ]$ P. O* P5 |4 W5 R
鹽 1/3湯匙os.tvboxnow.com3 O. h# Z- w5 K
香油 1/3湯匙
6 w. y/ s; Z- s+ Z G公仔箱論壇
0 {) W& H1 e$ `" Dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
6 I5 p: [8 M, |, Z; M8 Z, V公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
5 O% B* C# @7 G: ~; E2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ l! l) B4 m3 f9 u4 r/ z6 F
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
7 c3 O0 ~4 t4 [" k4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。( D" w/ @. k7 e6 @
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb9 b; |% M8 i, C! w, i1 N
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇: u0 s8 T0 ?3 v3 W
5 Z" _9 T6 Y# u: S/ j8 P【其他】：
b( p& x: n4 n r/ n7 r/ T# Jos.tvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
2 A. f7 t) f4 C, nos.tvboxnow.com2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。" A- Q0 W: b7 [' F! P
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 