番茄原產於安第斯高原地區，產季逢夏、水分多，屬於降低體溫的陰性蔬菜。以中醫觀點能解渴、降低身體多餘的熱氣。營養方面，它富含鉀，可利尿並降低血壓，也有消除水腫的效果。
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番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒。; s5 g' s+ D% x( Z1 G! d" V: p# B6 d
4 {6 S6 I9 w- p" V. u公仔箱論壇【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁
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飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ R! ^. n0 @8 g0 \3 i
" y# i1 N$ K) U$ W1 K9 w; T【熱量】19kcal / 100g tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 @6 v) ~( D7 t
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【營養成分】
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‧β-胡蘿蔔素
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! N8 F# P3 V' l‧茄紅素
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‧芸香素(rutin) 5 n3 a2 u$ N. ^# ]
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【功效】0 T: P5 X U# v! W S; {0 \
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強化免疫力tvb now,tvbnow,bttvb# i- n: I. G) F. u$ o
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有利尿作用
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預防老化
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預防癌症 tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 A- w$ e( h) \
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【挑選方法】* }; K5 j2 w) V' i' D L
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蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。
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+ b' k, a3 O6 D4 o+ i$ r U. f9 |公仔箱論壇【保存方法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H. g& h' ^/ B% O3 B4 j" _! p8 E
9 x) Y- P9 y8 G/ H1 N, a# m顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。tvb now,tvbnow,bttvb! ^" n' X* }) g. P* t
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發表於 2014-8-1 11:35 AM
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