溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 i Q$ `- q& X( @2 r; x; g- c8 y
公仔箱論壇6 s+ i1 E5 s/ U' @7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ e0 L1 Q4 j: L' v
大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。
) q7 c7 h8 @# m) ]' F( Ros.tvboxnow.com
% w8 F" f V4 t* e- vtvb now,tvbnow,bttvb防細菌孳生 食物少生食
+ E. P4 q; y7 z) P5 H, }. s: Xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 N' ?! Q3 r) B7 d) b$ [- S
大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 _# `0 y8 w6 j$ ~; a, }( k7 l
) u/ J" X. l9 Mos.tvboxnow.com特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ D2 j2 O) |9 P
公仔箱論壇1 u; c, O3 y0 y" O
7 E9 P" J* K: c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保存 先控制溫濕度公仔箱論壇9 n& C* E) z; F) m# x. f( S2 Y
os.tvboxnow.com& K4 O2 H4 s8 ]# X* P y& w: V- o
黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
; O. b2 h6 z# @' J公仔箱論壇5 g) b# d' ^9 b! A0 ~
《夏日防食物中毒 5小撇步》
: l5 D- l" w: C/ O+ B: F% {" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& l5 s' }* A) c6 ^
1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。
% g! M, r: |: R3 }/ D& Z: N! Q' \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* G8 a1 g t! ~
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。os.tvboxnow.com0 a, Y6 o$ v6 z' C
& h: S4 [0 _( N1 K% n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。
+ q& v r9 G! l& F9 `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- X& K) I& E( Z
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。公仔箱論壇 K- N }' }: }' M" w
tvb now,tvbnow,bttvb. Y) W% P9 b# N& d4 N$ O
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
6 j, G1 y9 |) j" V; b9 jos.tvboxnow.com/ X, V/ i5 z |1 a2 a, F M" h8 d
【營養師小提醒】：os.tvboxnow.com! \4 i! p( W Q( \( a& N
公仔箱論壇( {8 B4 O. k7 q" f0 g
預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
+ i8 Q( x0 B8 K7 a, v公仔箱論壇 |
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
