溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。2 L7 L! h3 k; N. R5 N% h
os.tvboxnow.com2 w# z* ]5 T3 p! X2 \) w8 y- _: r/ H
# j1 B# V6 q2 T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。9 i( W* u* e& \5 ^2 _
os.tvboxnow.com/ a _- q# G2 [# P1 g$ u
防細菌孳生 食物少生食公仔箱論壇" `: d' d9 p* a) C8 O+ c+ l' x
, E" v7 Y: H; K4 T. ]( L8 F% q公仔箱論壇大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。4 S" |! s* F8 }7 g( ~% t
& O% g: U5 p6 B2 z! k' m9 j6 }os.tvboxnow.com特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。
x4 S1 _2 l$ {' M: G( `3 A公仔箱論壇
! T0 f+ q& @3 B3 m& q! w, N0 _# g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. S1 K; f* G' y0 u7 g- u9 [$ U
食物保存 先控制溫濕度tvb now,tvbnow,bttvb9 q* v& Z0 p, N3 y
- r" a. l2 s N/ y7 p" R
黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
. c" `# G5 X5 p% P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 [- f2 N; p7 x% K1 k1 j
《夏日防食物中毒 5小撇步》公仔箱論壇' x$ T( K4 g5 {" O# A2 A
- P* i2 x- y1 o* h: {tvb now,tvbnow,bttvb1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。9 Y1 L# t& r9 v& d) v9 |
B; k/ w% N7 g/ Z) D0 p' atvb now,tvbnow,bttvb2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。' ^" L0 ~; [+ B
: X5 A; W: N+ \( n& ]$ e8 O
3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。
4 W& Y& F& b; r3 oos.tvboxnow.com公仔箱論壇% X( ^( ?/ ]2 I
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。. Z4 J. y- B8 o; a* b) Z
6 B2 O1 t A3 t7 ?( L1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。公仔箱論壇; z: ~& n1 D! g1 b& S' Q5 k0 E
公仔箱論壇2 p1 U% P; J7 D
【營養師小提醒】：, t2 z" q* z+ c( @4 ]
' z! O5 f# D9 f7 ^+ r3 A# t公仔箱論壇預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
! |- d- B( ]) V7 z2 X0 `, N- k/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
