1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb& _: R( V7 V" q% D1 b
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4 ?1 f4 K; Y2 [0 b6 k( d9 z公仔箱論壇7 u7 N: X1 W, M" |6 G1 Z' h
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
0 w. t, ?( u1 g) Eos.tvboxnow.com經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
5 b2 S% @% z; G( ^! |4 S公仔箱論壇公仔箱論壇4 W, {( j7 w3 O* P- K; D! U: A
3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb$ i) V1 j- _( `. R
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
0 \! U, D' @3 Z/ ]$ Z1 g! Btvb now,tvbnow,bttvb
6 z3 u* p$ U3 P: R: z( P! U7 O" t2 p4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& z+ }( F* k8 Z, D) o
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
W4 h7 w! |) |4 {) l+ g! F& P( x
5、燒雞蛋不宜放味精：1 C1 h- i0 k5 x( Y$ B; X
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
0 N' K6 i2 K9 Zos.tvboxnow.com
# w6 g1 ^+ Z% E% _; T" g6 Y公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. ~8 J E1 x5 b
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7 ]! E4 W+ ]" N% R, r" Los.tvboxnow.com
1 g: V1 M1 h- U/ Z4 x& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
4 l' V i' l6 s/ k 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。% j, y! ?% {5 A( G% L
, ]# a7 O7 S' X5 U0 L8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇( s4 w2 @% _3 R( e/ X0 S8 O' I
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。os.tvboxnow.com- }8 o& l- @8 |6 ^& @0 R, b
os.tvboxnow.com; a0 v7 Y0 E n6 a
9、吃茄子不宜去掉皮：os.tvboxnow.com/ Q( J) W: [- T" d
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb! o) @- v, I2 i- s( ]
, O3 V, K3 c7 @& z5 q2 l$ G. v公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：3 p- C0 O/ i3 ^/ e/ P. F- f/ C' a
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
