1、燒肉不宜過早放鹽：
2 J7 v+ @/ l+ Y6 L) k 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。# L9 N1 V+ d5 G& q- Q
$ `( {7 W D( N& x3 e6 los.tvboxnow.com2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯. p2 B* o+ `: @! v+ [+ l9 `
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。! q* @! @8 ], J6 R, [- c; R- V, H
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
5 I5 Q0 w" j0 ~ 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 n6 L* ]- `! n7 f- y
. Q" w; t+ U4 I9 ?4 [os.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：
' _" G+ m- E9 C2 c 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：. \. v1 Z9 ^# x1 A9 f8 Q+ W
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
2 e7 T2 ]) a9 p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o2 L2 d! d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：
+ g+ Q6 A6 L9 M4 ], w% g/ b, z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇/ p7 |2 m- K- s% n& K8 p' c
+ E6 U) ?, W3 J. ~% etvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：
2 K, Z' M, H4 @6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
7 P h9 p8 ^/ u8 j- `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^% k* ~1 t/ x( s7 T9 L; W" X* B公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
7 o% u1 ]( ^6 o7 i, P7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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; Z; W( U# k; a* V0 z7 Q公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：
# d1 { x8 @5 v( _$ t/ o# ttvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ i# s2 q2 s# K' d3 [; _$ G
5 }( B/ }/ w; z) U* V! l- U10、鋁鐵炊具不宜混合：
J ]9 A- a$ d6 F o: Ztvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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