1、燒肉不宜過早放鹽：
" _. L7 e) W! f0 S2 O3 E0 S+ C2 l+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。os.tvboxnow.com4 k3 ]6 ^4 D3 N' t' f
5 o7 n+ g3 r$ @! W' Yos.tvboxnow.com2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
6 [: u6 J& p2 z0 ^% ` ~經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。9 o" a. k" ^% X8 {# r
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：% p2 a" Y, f' x0 p1 p
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。6 q* v+ h& @- ~4 g9 R- {
H1 q3 [9 R2 A3 |8 b* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇; Z' P* T1 ~7 Z @3 i3 D( L7 G
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。os.tvboxnow.com( L) J2 p% O( ^3 @, f
8 M0 v0 o4 S9 A6 e0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
" U) F: Y6 D3 R% J- `' T4 y 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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1 ?" |" Y& r: n1 m5 v6、酸堿食物不宜放味精：
: d$ C; Z; o. b" \$ H公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
( o5 a' i t3 I k3 zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, m: W( N3 t
7、反復炸的過油不宜食用：
7 x2 H: ~5 @( S2 @% P) j$ L 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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# t7 X7 k2 U N- ], ?! {8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇& X3 w+ w( ]2 @% U* j* k
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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3 p2 e* L9 a' H z9、吃茄子不宜去掉皮：
$ y% b ] B% X$ R2 q" k$ Q! Kos.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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! P* |" q- c2 _os.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：
5 @0 S/ J+ O# K, ?! B0 D' Q3 z公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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