1、燒肉不宜過早放鹽：os.tvboxnow.com: J( z. b9 q: @. R# t; t
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2 X# y6 W3 W" k9 q9 k, i/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 F: P X9 s# R8 U1 B# u
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
" x- F- X) [% c經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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) R1 x8 y1 V1 L3 \+ k( Q公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：
; @* A3 D( `& y, {% x2 n! j公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。/ ~& r! U3 o$ l Y7 B, J* K* V
) }/ f/ ]2 i3 Kos.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：
& k& @+ W- e$ y, c 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5 r- n0 K1 S2 @+ ]0 w- |1 {公仔箱論壇公仔箱論壇% T) O5 Q: I- A1 t* v; w$ ^8 w# U; J
5、燒雞蛋不宜放味精：os.tvboxnow.com2 {! ? s$ i/ `9 `! F
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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( p; ?* W6 V$ I$ Y, J, b7 C' [, l公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb5 v- i& D) [0 i( `
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb o0 h3 O4 N2 f$ f
) ^6 w G$ Z9 I8 J3 w( D, h4 J( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
: _4 w& w$ O! L7 o公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
( f9 k9 v( C) C 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。$ n8 R6 w% m- N7 S8 e6 s ?6 Y' @
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9、吃茄子不宜去掉皮：os.tvboxnow.com: B. x- [: I3 k1 E$ M; l/ `6 _! P
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。3 B) J7 X' E; u; ^
% y& G, h$ V% N# G2 Stvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z/ i8 [7 i9 A3 ?$ k9 _
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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