6 a, ~1 M/ d sos.tvboxnow.com6 [" q7 v/ t8 h8 g, U ^8 S5 @
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。" O( w8 r+ d% X8 l# {" }
% t: n5 {& h' P4 V1 G
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
# R7 c9 ~# f1 A
$ p. y& w+ u+ g5 H/ S! R% _9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
' \* k I+ B1 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& t8 ^; o i# Q
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。tvb now,tvbnow,bttvb/ h! _- F; c& N1 c4 y- Q% Z4 c5 \% @9 h
/ w" W3 X3 K5 o, z% E7 ~, k) @5 \os.tvboxnow.com用什么锅子都行
! @4 S5 V, \, E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 B( {4 X8 Y$ R1 {/ I; \- n. A
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* D5 g! E n! d
! S# W( |$ `: H, [* Htvb now,tvbnow,bttvb这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
# v/ C" P; o& z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. k% X* J4 K9 e6 {9 F. _8 ^3 \, w' z+ I
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
5 M$ _7 `. F9 g/ b g2 A6 |, ctvb now,tvbnow,bttvb
3 g/ b5 m5 i0 ?9 X! T2 Htvb now,tvbnow,bttvb另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
- e# V# m- _8 a/ U+ x3 Q7 ^公仔箱論壇
! h- B4 r2 T% l, M什么食材都能加
8 j- W1 n5 d' G- w' B- k; Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 p1 `4 C5 D% M+ W% ]6 o3 }单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。: k/ |4 V6 S' E/ j3 Z6 b0 N6 m
公仔箱論壇: S- z$ v0 N2 N3 |
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
3 C& v1 J" p' h, \* a2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b+ B) X; F" `" ]5 j; c1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 D! R$ Q8 j4 s3 f
公仔箱論壇2 p7 A9 e& k/ L! z& A4 I
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。, P9 M& m7 U" n8 p E6 ]
4 @! m. o# E) P# ^3 |tvb now,tvbnow,bttvb嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
' h2 R. K. Z5 a: L* ^+ T& U1 m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l1 [6 O4 `% y$ f9 O% V- B公仔箱論壇最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) O% A* Z8 X! |, L7 W; g2 X
! X a( P' j7 u! Y公仔箱論壇 F' j a5 U9 _" j# [
4 {2 _& X+ m* a5 Q+ q& V5 P7 b- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
