 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' \/ }6 {9 `8 p( ]
os.tvboxnow.com) {+ r" ]# r( ^" o6 R# a, P
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
' c8 @5 q! ^. R; d, E6 c/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 @8 V" }6 ^0 h$ g' a" j- f9 Y
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。+ Z# C& Y$ n7 m- l9 b- j( i
公仔箱論壇' @' L% |' c* z
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
6 t+ T7 k7 B* y$ h; b
/ h [0 [1 }) c# O公仔箱論壇各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
, [) r6 w/ k. K1 u
2 Y9 g" O/ L/ o+ w) h1 j7 {+ j公仔箱論壇用什么锅子都行
6 x$ g0 [) ?) U4 u( A% Q7 I
0 e' |+ n2 h+ g2 H$ ktvb now,tvbnow,bttvb锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
) \# n# W2 D: ~' I9 K- Uos.tvboxnow.com
) z# ?0 U1 f7 w/ G& o! ~这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。! K0 L$ R$ r+ J3 A8 k: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, x1 ^7 Z# B
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。) `4 }2 b4 y0 f) O6 ^8 m9 O: T, _
, v2 a5 |# H/ h% V& \$ m+ Z
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
/ l- |' \0 O" }( g* v
0 e: w3 r: [% k$ @% F公仔箱論壇什么食材都能加tvb now,tvbnow,bttvb# w6 Q7 k( u, n* E' |. _
/ H$ L5 f) A( Q2 s% a3 t) @ xtvb now,tvbnow,bttvb单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。5 n; w$ {7 q" R
) h6 R: \, T0 A7 \公仔箱論壇吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。" n( Z8 E0 H& G3 ~% Z( w* h6 ^9 H
' O: Z# I% T* @) `4 q& f& \5 l嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。os.tvboxnow.com: b' n( F# [7 Y1 k' e9 l6 l' x
公仔箱論壇2 ^! r5 K6 j6 Y {9 \. a
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。& k9 o, a/ k- E
, e/ c1 Q0 X2 K$ s8 F# A/ f1 Aos.tvboxnow.com嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。2 \; a5 a- O) j" Z7 a
公仔箱論壇1 {" c+ N* }" a
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
1 ?- J& s/ S- F0 g
. A+ q+ K7 ?) R5 d7 h公仔箱論壇
0 V5 X ~. x& e m A' V! T& Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ^; A! [5 l3 |* R8 {3 I
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
