 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ m, k* N: E6 G0 J# i6 {
9 }; s) z/ e) U$ t3 v% z
廣東雜誌《消費者報道》，上月將麥當勞、肯德基、Burger King三大連鎖快餐店的經典套餐，送至第三方權威機構檢測，結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05g/100g），但均含有致癌物質丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當勞高40μg/100g，是否因為用於油炸的油反覆使用導致的呢？
1 \: ^6 z' m( {6 Y4 N& l& Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 g9 X; n/ e5 d( v: V8 m) Q; \, m' [上海復旦大學公共衞生學院營養學教授厲曙光表示，丙烯酰胺含量的高低主要取決於薯條的油炸溫度、油炸時間、薯仔種類以及油種類。另外，目前沒有規定油在使用了多少次後就該倒掉，如果不倒掉，在裏面再加點新鮮油，都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。公仔箱論壇) J" Z! X- {3 F2 _$ X
1 m" t, R1 M2 N1 \$ T0 x5 a$ ^" M
為此，該刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數聯繫肯德基、麥當勞兩大洋快餐企業，但兩家企業均未對該問題作出正面回應。公仔箱論壇 P. B8 W! |4 E5 I* N) P [9 o% v
# \+ f! L. l4 F) f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤指，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。4 E9 V7 o8 C* k P2 F
( S$ h: P/ u. g vtvb now,tvbnow,bttvb廣東《消費者報道》os.tvboxnow.com5 {" `/ Y3 `3 A$ T( X, a" h
 |
發表於 2014-7-9 12:54 PM
| 