每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
3 f. f/ [5 Q+ ]1 z0 l& V4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c: x& V9 w& @, B% Wos.tvboxnow.com
& L; g3 P. e' I1 R台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。
' l% s$ ~, Q* b8 L8 U6 ~0 |$ p; Gos.tvboxnow.com
0 q2 m9 E7 Q: R* sos.tvboxnow.com苦瓜熱量低 每100公克18大卡
4 {# W+ W/ `. M0 m- ]tvb now,tvbnow,bttvb
. e& y; P/ B' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。/ L) U/ h/ |+ O, Z& w4 a$ ~% [
, e$ z7 O. J; G& j' @+ b T0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。4 o0 v1 m, ^% \+ L- B& H* |- Y
os.tvboxnow.com# q$ m. Q$ Y5 G |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ M0 F8 [+ ?
尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。
: \3 E/ v/ I& v$ Q8 O& ]( g. Jos.tvboxnow.com% o. h4 z% ]" @7 y, s5 R: p% G* M7 J
【涼拌綠苦瓜】：
* G" n$ a3 D/ x0 D" K7 D- ytvb now,tvbnow,bttvb
- l' R7 g ] {) ]; {材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。公仔箱論壇: G! c- W1 B7 ? u5 f
os.tvboxnow.com- h8 q* A- w7 }9 g* v) [6 l6 O5 q
做法：- N# I3 H8 T+ a( F& x- X9 t
公仔箱論壇% j5 I( k# l# r5 D. ~
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
; {6 J" R4 n' S4 U( |4 |
u' _, d3 E$ M R: z8 J公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
. e* B1 G5 |# p- s公仔箱論壇os.tvboxnow.com s$ D+ r+ } P
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
7 L& G2 O" U8 d. V$ _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Y9 j( o' [# M' y, N- m/ w& R
4.辣椒切片放進料理中配色 。
- I% ^9 N' g4 A0 b7 R# L% m# I$ A0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v% G8 Z! B( z( E v" K3 v, ]7 a" J4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
+ o3 l; n% ], v- ^) R9 {os.tvboxnow.com
: Q8 E G0 y: j$ y. W$ T; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
6 D& F5 _# A* I8 {$ zos.tvboxnow.com
- B6 H1 ~! o. _8 ]os.tvboxnow.com由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。9 p$ A0 }% ^$ `
|
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 