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材料:4 l# t" z4 |3 Q+ S+ Z
4 v% K5 n% R% m; U' Pos.tvboxnow.com金沙骨--------1磅
( k* G- `0 g4 H9 B) Y7 J' b5 X; n6 |日本紅梅--------10粒
) m7 S4 U0 I- J& x1 i& Ptvb now,tvbnow,bttvb西蘭花（烚熟）--------半棵
' l! J# {* [' L; N# {tvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4湯匙os.tvboxnow.com& I3 P2 Z: H! n, N) B2 m
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金沙骨醃料:os.tvboxnow.com3 q' U. D' b5 z2 y6 p* S0 Z, @
% x$ k( R" g) t5 t( F- R7 g# U紹酒--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" |% s6 C0 o/ F
鹽--------半茶匙
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" s. |0 C9 K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z5 S2 j& X% G$ F# q) {公仔箱論壇醬汁調味料:; w3 Z9 @9 M- p y, b9 Q+ x) }
# \7 U( {: u0 F* G& dos.tvboxnow.com紹酒--------2湯匙
! d5 b* S0 `/ K- k- Ros.tvboxnow.com鹽--------半茶匙" C: A5 m+ |. G; J. V, `7 z$ H
生粉--------4茶匙1 G+ j/ c# y h/ C
紅谷米--------少許
# ~/ d1 c+ x- G: E; Zos.tvboxnow.com鎮江醋--------2湯匙' D0 d7 c' U' K7 U/ T! B' K0 u
大紅浙醋--------1湯匙$ w2 j9 U6 A, T
茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 [& u- K" d( i* q) v
生抽--------1湯匙
8 w+ S) j/ j2 k7 ^, u% U8 |公仔箱論壇香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb5 \: J( b8 U6 I
甘草--------4條os.tvboxnow.com1 {0 `7 t3 c' a2 u6 p$ N1 }2 v8 @/ A
冰糖--------6克os.tvboxnow.com+ ~. ?! N& k( I l/ a
雞粉--------少許
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! V4 k7 s. } o! w6 E0 H# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W' p2 W( n5 X5 _& L6 u6 b9 P8 e做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。: {" s; V) m/ b5 P K. O
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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（圖二）公仔箱論壇! A, g8 w S I; N- X- `
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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- p, [% }# i2 W% ]9 r（圖三）公仔箱論壇( `( Y6 C: o+ a+ {$ p6 F
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烹調小貼士:& x( I- f7 n$ w8 N) Y
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。$ q4 e7 [! z) K4 U# F7 {# C/ \
. q6 l9 v/ T K4 @+ [) @2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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