$ d7 M7 h5 [0 e( E ^
. |' m& R0 E; U3 P: \6 Zos.tvboxnow.com矜貴年份香檳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' E; @# O. C8 S; P6 q; S8 C7 g
2014年6月4日
. m0 C4 H- J- v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {2 u) V) ~; W, {& Y; ?6 d
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。公仔箱論壇0 `4 r; P4 i* c; u' X( a) F
" x' Z% |7 V# \; _3 U9 N5 }4 K! l
宜配鮮味菜式tvb now,tvbnow,bttvb! }( C8 Y; O* M4 k6 i( b
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
; h5 [1 s' i" D( A- I3 M5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D Y: C! }' |) T1 D公仔箱論壇至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。公仔箱論壇+ l# e) `" T3 i0 P0 S
|
1 }- f% E/ t( D- H* G; U. \5 R. i
?) r* U' c0 `% w+ t0 f9 uos.tvboxnow.com資料來源 : 星島日報
# n4 |/ k4 G- Y V. H, D8 g |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 