 os.tvboxnow.com( X/ \5 u& L- G" u
; N5 c7 `* t% b' ^% T! u4 M, Dos.tvboxnow.com矜貴年份香檳* \( c( c' q+ C& i) t
2014年6月4日
4 w6 G# i0 _$ i8 d' a9 ^, n公仔箱論壇公仔箱論壇: M0 i$ F* ^) Z- S7 |
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。7 {- C d& \! {; G
公仔箱論壇9 f- U8 U4 J" |: }# a4 [5 ?
宜配鮮味菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" c5 B; U! R
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
5 F+ G m8 H) s( W0 `% J1 Z9 f0 h6 s2 h
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。os.tvboxnow.com6 }1 z) u6 _. J+ W- P
|
$ W% ^* B' H7 e) w; K
9 e! c5 J6 t! \! f, g) H) S6 }公仔箱論壇資料來源 : 星島日報
; W0 z( c9 ~4 n+ M公仔箱論壇 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 