 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: v$ i3 E- U/ n7 z8 D: l
( `% r& Z! g/ }1 g6 w. N8 J巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
8 D4 Q1 w0 l5 F- V8 e+ I7 Y公仔箱論壇
b( R7 |0 F" a公仔箱論壇巧克力三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, x* B; M( R6 u' E
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 C+ k G! y$ _% x
+ Y) p8 G6 X( x# @ b) y9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:
H# H! w# T8 G+ t$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。公仔箱論壇9 ?+ f2 T% X- X
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
- @" i% A- w3 L$ P: _ X3 P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d5 C0 u% g: X" D9 T/ d+ y公仔箱論壇要注意什麼呢?
8 q! {- U! w; O- Z+ i+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
: E( Q7 Y! S/ y公仔箱論壇- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗+ @( W' r1 O8 j5 F) A0 m
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
8 m q. K5 a& s# I; `tvb now,tvbnow,bttvb
4 B3 {) k. `0 T7 A9 U公仔箱論壇黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
, K7 R& U% h9 C9 qtvb now,tvbnow,bttvb2吋圓片6個
% ^# a" ?8 B p2 hos.tvboxnow.com公仔箱論壇' O0 G: a9 l* J. R+ M4 e
1oz 苦甜巧克力﹐切碎
2 L" k( s+ a( g9 u; E" Q7 K4 Zos.tvboxnow.com
1 p. ]; O$ L5 Ztvb now,tvbnow,bttvb剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。os.tvboxnow.com, h0 T2 @' u, G% q! S" o# J
- K F' t( I! p; p& V1 N, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力慕斯
( u \9 ^ ?- v# [$ [8 ?
: b) j% Y& g" \9 ]: A公仔箱論壇2 ¼ 杯份量tvb now,tvbnow,bttvb: d6 U& N3 r2 w1 V; S
& k: z* Q5 b& z- p8 X: E: ?7 h4oz 苦甜巧克力﹐切碎
, E' @, T+ p+ l- L P+ S9 J9 Y0 Jos.tvboxnow.com4湯匙 無鹽奶油﹐切丁+ ^0 W& W5 t# }- U6 f
2個 全蛋(L尺寸)
! G* h9 z, |/ C5 K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 砂糖os.tvboxnow.com# i( O+ g! w- ?& }, P& w7 p9 P
2湯匙 水os.tvboxnow.com) \: ?( f7 h+ ?0 Z
os.tvboxnow.com8 y5 T* d2 c) f+ j" \
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
1 b4 |: y A. wtvb now,tvbnow,bttvb
6 X% v9 ~1 k* y# z5 u+ L$ k" Yos.tvboxnow.com蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。$ {: L/ [7 V8 `& Z* j
5 m" j2 y+ ]) P( T; s0 d1 a- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶巧克力慕斯2 H, J% z9 a! ?5 t
2杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! I1 o6 N: }
% r( p' T6 d G/ Z. {os.tvboxnow.com3oz 牛奶巧克力﹐切碎
& P: b: q! ~ a5 p2湯匙 水
2 V9 X+ l' _) m u7 X2 D6 N) v/ g3 u公仔箱論壇½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
! e1 p' m8 _4 a, N6 u9 N公仔箱論壇
# `( g, L% `+ R) ?! [* ytvb now,tvbnow,bttvb用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, L3 J- R; v. c* [2 G
tvb now,tvbnow,bttvb. S7 _, S4 ?( Q( A6 T
白巧克力慕斯os.tvboxnow.com" n$ @9 c/ Y* v
* v% L) a" j7 F" G, F: [公仔箱論壇2杯份量
! ^ T" a" ~- v/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 d* B$ G4 b9 d; {5 u) p8 n公仔箱論壇3oz 白巧克力﹐切碎% K/ ]+ o! T2 F6 c5 y0 L: p5 a
2湯匙 水
3 u) k k) F: |# O0 A½杯 40%鮮奶油/ 忌廉公仔箱論壇; X" p: X9 a0 X' a
os.tvboxnow.com# u& y! H8 D: Y: L" b: }
重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
| 
