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* z4 n# Y/ W$ l$ b( s2 {tvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯
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5 P4 q1 j- p: \) Q& V2 x/ [# J公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ |9 R& K# [* M; H$ M
3滴 榛果香精8 ]7 R3 d: ~: h J" k8 H
2茶匙 咖啡酒
- P2 ~: T2 n0 g* x" [4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
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1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)os.tvboxnow.com3 Y4 Y8 S7 @# Z, G) x/ C6 Q
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9 f0 i) Z) `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 裝飾用，隨意
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1 p) j! S9 f* N, ^- n事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb1 `, h0 C6 ~$ F! G+ S
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ N) d! {, y( s
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要注意什麼呢?
* W! @( k( [2 ~$ Q2 J9 Stvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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- N! d1 v0 s4 n% p G4 [tvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。公仔箱論壇0 p2 ~) t; g9 z
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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