勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; I0 k9 r% j3 z o) z. a
6 G% r; p; p' B, V
6 z1 D4 K- ]) G1 h6 U- Y6 D
1 X8 w% L% T( Q0 D0 x0 R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。0 V& j ~9 t U7 g6 j- x
公仔箱論壇$ U5 Q! l4 T0 M3 l7 ~- F
但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。/ [2 w8 z9 ]6 s( H; @! e% @8 t
) E; P0 y3 N5 z+ r3 T3 B1 j) e0 m! g/ T
名廚：喝豬血湯清肺
3 l2 s5 Q, U5 E4 U% x5 h) [0 T+ O4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
* ?- S" y4 b5 }. Z5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。- _! K" ?- r+ n G: {' c' n7 g
: l$ }, Z5 L4 e, ]) J6 J1 i: d9 ]. J阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
. e9 L4 w* }. L5 h* v6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 ^3 s; ~8 G- g3 t6 T( ]5 C
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ X$ c) x% ]
8 G) U% P; L! I5 {os.tvboxnow.com2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。
. @" L j4 r, F3 E UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: y: z! I9 {3 {
中餐廚師得肺癌比率逾2倍
5 r5 a" [+ U( @# L+ xos.tvboxnow.com
% | Q8 W- S: u勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 J. y. E- F! x; B9 O' i
公仔箱論壇9 a7 x0 m2 x: c$ y; k
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。
" [. J( _2 \2 r- X- I5 f. I. Y5 S+ c& x
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。os.tvboxnow.com( m- }/ b4 Y! h. n6 `8 x
6 c8 ~; d) X' q4 G9 m
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: g* T+ Q4 Q8 M# R' { Z
' v9 Z( W& i$ {+ l1 J" y1 j6 a公仔箱論壇廚師如何預防吸入過多油煙
, L, x2 u3 v* G
& y' A( J# M$ R5 N8 ?- n$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.廚房一定要裝抽油煙機。
; ^1 V) ~$ N, m/ f9 B+ U: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P9 t" k Z; E, ]9 t7 u2 A) u, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。0 B* v8 I& |/ M' ~
' s2 [* S- ]! Ktvb now,tvbnow,bttvb3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。公仔箱論壇! H1 }3 I( p2 `5 P/ ] J* f+ ?
' u8 X# ]3 `# W X2 I# W+ P2 H4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 ~& t& k; S: Z9 N6 H
' J' d" E! C5 qos.tvboxnow.com來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 