牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb% g+ Z0 {' S' H! |- P. U" N
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砂糖 80g 公仔箱論壇$ |: m; }+ y7 T0 q, ~: D8 U8 @
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5 l$ j1 v2 y/ u% F# Z# Vtvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb( g9 s" |% U/ s
4 H% {3 y4 Y8 H& T1 [4 ? 粟粉 20g
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; E4 ?! t/ z: R$ c6 x, Gtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 1 S8 A L2 K8 o, R+ }6 D3 J
8 U9 {7 ^3 D1 h& P. `$ i' U6 J 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! G( l8 }* g6 Q
/ P& w9 ^% p: L; ]4 c& G公仔箱論壇烹調步驟:
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: |2 ], N+ \, ?/ Q" E$ n& @' Los.tvboxnow.com(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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* N9 A4 G/ O' n7 t t+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oCos.tvboxnow.com7 D8 @; ~7 J0 \ f
6 ]: Q+ a. \6 c* @ H(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液7 y! b: G5 ]1 W) z) X% k0 \
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 E# E r' ]! E% l
* \% d8 \* m( s3 _! Q9 d1 ^! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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0 j( S ]; g1 T; eos.tvboxnow.com(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb J3 ?8 K1 V: D0 w. u9 B, y2 j$ K
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇9 Z& j' b5 A% B' V4 Z
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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