牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ T; |8 u! j
( i4 H5 W* {) v9 A7 ytvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g os.tvboxnow.com& C, p" w. ~0 D( U( g: m8 ?* U
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砂糖 80g 6 l/ e! Q; J3 T( r
* |3 D6 k4 R, u$ \+ b8 y& K" G公仔箱論壇 雞蛋 3隻
8 F1 K0 Q3 b& b7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' S, m6 N: b& s1 @8 c
低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb% d- C& s- W* Y7 C7 d
+ \! c: K9 Q9 {; @公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙 ' O+ K! w. A( q
# @8 i7 ]% a$ Z0 f0 N: o2 d' \os.tvboxnow.com烹調步驟:
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/ \. i* z+ w2 `3 c- itvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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. f2 \2 u# h4 i(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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+ l5 C& v* [ ~os.tvboxnow.com(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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, ?8 z5 P G7 eos.tvboxnow.com(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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3 [) o4 e% H* Y. h: P0 Z- J. y/ i" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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& Q% K: P0 g" p6 r' n0 p- C" h9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb4 v; G z! q$ T
1 ?4 A" @% Q' r) N/ E I9 @+ m(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度os.tvboxnow.com, S* I9 g+ R/ T T k2 A
6 }" W1 g5 A0 y- d; A+ ? Z3 w4 F(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離6 V- X8 M. t* ^2 I- G# i. L q* t z0 v
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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