牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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# ~( c+ c* Q" C; u) |tvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g 0 E7 v/ @, b- R( o; E* n+ Y
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 , {$ k8 y. |) @$ p
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇* f6 r; A4 C8 ]; m8 ?" X+ I
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粟粉 20g 公仔箱論壇- s0 G7 Q& {% I
& e0 e/ ?3 T) {4 o 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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# u3 t: p# h4 D# P* k 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:os.tvboxnow.com( k5 i* A: Y3 q5 f( N* V
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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- C+ G$ Q: i: c. aos.tvboxnow.com(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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7 e' Q$ o r( z/ H% n7 R, Dtvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ F/ R- Y0 B* G
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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' e& b% s. z) @' G; u公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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8 B ~+ W; G/ U& G8 los.tvboxnow.com(8) 放上鐵架待涼
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4 |& w9 U7 C7 k& Y# [os.tvboxnow.com小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb$ X- V# Q$ ~: R; a& s; ]
' y+ i! F; J/ O) ?9 a公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
8 A6 h( e5 g r! j- L* O公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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