牛油蛋糕- ?1 s2 r* H, W9 L3 c/ ^
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) $ _& L! ~; x) L8 M/ o
' O, G6 W6 i0 @0 }% H7 i8 x7 Z公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g ' f8 z L' P z. w
) Z, N1 g# _+ E/ v, g5 uos.tvboxnow.com 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I% D- I9 I8 q& `- g
! Q2 f' Y. y. H7 e 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% E" M c2 m& _; c! V' ~! X# r" L
( |# J# v0 u' U8 U" R# E2 ntvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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- N/ c9 e" n8 mtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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# i# P2 z; K2 b/ Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇4 L, j1 Z* V! ]0 m
: h% D& E3 }. ]0 r公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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( `2 L" p/ z+ v( _; qtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb* b5 N4 B8 j+ n6 g# ?# q: P- v
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb! {+ }6 N o# F
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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( I; G, A7 [1 m: c0 @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度 d; K2 Q1 o) j9 O
5 G; q5 x1 W: w0 F& x公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb6 t A& v) A+ n! O5 S
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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