1磅份量
2 n5 j7 w: [0 @- Y材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" Z! ]5 [( u0 L( W
/ k6 ]6 T, b. R" Q 2隻蛋白 os.tvboxnow.com! F1 J# a/ v8 @ i: l7 e
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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& t6 c% D3 K$ t$ G, Atvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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" H# O- ?$ r: G- R" j0 hos.tvboxnow.com 10ml冧酒 rum os.tvboxnow.com1 w+ B# y+ ^! B2 r, h4 I
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1/4個檸檬汁 公仔箱論壇/ ], k8 N0 N4 `: J' c
( o1 Q8 H' h' h" d+ q' Q' r3 k1 v 1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" m* w* q) u6 K
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適量手指餅 Lady Finger os.tvboxnow.com2 E' C X, P8 F
9 P# K7 U* I0 P- b" k% Y! q* O9 e; Nos.tvboxnow.com 1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' B1 \, O& N% s2 ?5 ^
os.tvboxnow.com$ C$ e7 q4 M% B$ ?, l; W% _
7 E, k* z) b+ x' q0 g烹調步驟:公仔箱論壇* ]' ^* g( J. R' r
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
. E2 G1 I6 y% h4 l5 n# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 |# M" k4 v. s
(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身1 K/ m: ?! @1 Y9 r
; ^" G( ]& s6 |! _7 d5 x% V0 L; Los.tvboxnow.com(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液5 q& T8 t6 B- k4 o
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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( x1 u U( Z8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻os.tvboxnow.com' N/ L7 c! O" P8 @1 i6 y* E! {
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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3 L8 I7 l9 @# A$ d2 ]/ M/ A(8) 加入蛋白拌勻) V, H/ G: w6 o: Y2 i5 j1 k
& I, O }' q: a' }os.tvboxnow.com(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
3 j6 H: E( ` D" y" T2 C O6 Gos.tvboxnow.com(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
: J3 x3 ?5 w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固, W: T N3 M" h4 G8 q' C4 j$ C
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇( }; Q$ v# q- J/ w8 ]& z
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
- E( ^: f1 A% s+ G(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固6 S7 f5 N' t2 l2 V0 u7 S; R
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液; q. Y+ P* {6 @
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇8 _* {' B8 B0 Z5 _0 E. L7 @
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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