1磅份量
0 g; _$ e, l9 m l材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇6 h: B( n# p' R
$ ^, X+ ?: k( y6 gos.tvboxnow.com 300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇; [! K& z/ O, [+ u% r% s- F
' T- _4 B4 ^# [4 G/ B- ftvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 q+ k2 G5 [8 e/ J# J# b
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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Q o8 T; q6 ]$ i. g1 k* }os.tvboxnow.com 5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
& [) L$ P, B4 e# Qtvb now,tvbnow,bttvb, K5 g1 z3 t, U) }, A2 g
1/4個檸檬汁
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8 M5 ]# C" M) \$ U& r' i+ N 1茶匙檸檬青 1 p8 T6 v: `8 o7 N' M _
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適量手指餅 Lady Finger ) u2 \1 d- g( d% M" J. y
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; a; `1 d. J6 ]$ E3 a& i
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+ w; ^: [, j1 o5 i- a烹調步驟:
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T& t2 x/ V+ I公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb0 f% d/ m( ^+ D; A7 E; A! }
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(2) 淡忌廉打至企身, E8 H( y. s/ V7 H: O
. j( o* v m& ]' V: stvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身, N* c, t* i% d5 P0 O$ q& g2 C
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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4 i: r( F* q* ?) y! t) [公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻
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/ C9 z4 b( ~4 i0 p) @- o(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻os.tvboxnow.com) F- x C( i/ b+ W) l
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling' M! |7 x" e9 Y( x
; k' K1 y% a; m* s( A# a5 Cos.tvboxnow.com(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
- {! z0 x( |1 U" Ctvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料; A9 P: K& C' Z# D# \9 k5 f
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
. n. f4 e& ?- u0 h- N/ r(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成! E$ U9 N, c ^- f+ I/ ]; K
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小貼士:
0 d4 s6 p7 w* ~ z(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇; g- l1 R( R5 k% M8 m
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
5 U* X+ b* r( v, G6 e3 L(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
) \6 \) |3 L. y9 k7 p/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
# T* R0 O& y9 W5 |; e& d# D(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦os.tvboxnow.com9 F* [6 z. w: h7 q0 A
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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