1磅份量公仔箱論壇+ B, ^- v- L: w @1 h* W7 `) q
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese os.tvboxnow.com6 R: U8 m A. }
% ^3 c, i x( N! C ]1 O) z 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# o" Q; y# }3 ]: r5 y% h
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2隻蛋黃 公仔箱論壇/ T! `" I' N: p' Z- v% C9 s
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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6 L4 r' ?- H- t. ]$ T+ [/ J5 eos.tvboxnow.com 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 os.tvboxnow.com: L4 t8 t" C4 P% c0 U
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb! A- l* k) w9 z! K( f9 v6 Z4 P7 v% r* F
7 a6 \) Q. e r. V7 m, L* ? 1茶匙檸檬青 $ P* V5 F( X9 c" b5 ^
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適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 W* A, a1 V% J- {8 P* |, d& _ I
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1/2杯即溶無糖咖啡
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! H, D+ `9 i! B( k4 ^os.tvboxnow.com烹調步驟:
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- B; I( }2 @, J6 Sos.tvboxnow.com(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇; p2 c \* ]; X
6 e5 m8 d- _, G) C4 k8 Q& N! s0 `公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液/ l' `1 r% A4 N; J0 k3 H) {
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. d1 ]" r# e. @8 d) M
7 K% x7 H* J3 e" [tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 h& A. T" `; ~+ S5 F
1 {0 {- t1 g7 ~公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& l; D. v0 c3 W$ l* X5 H
/ `) g- E' p) l8 P(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料2 x! L0 ?8 I4 S3 P: T, A
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
5 g: P9 c i9 X: O! Q0 D' }tvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
8 ^3 I, h6 j' W6 m4 E(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成7 t/ N, \0 z+ b0 `7 E
0 |5 w/ E" W' N- q- ^; ^. Y小貼士:% t7 h# H% B% G$ X# \/ s8 v3 j& G
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起1 v! g1 H3 ], f% H
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb8 F. z# x) ~7 c% p" ]4 n
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固os.tvboxnow.com9 C* p+ U$ r: \# T* E p
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
0 k* f% ^: T' V! t) O- Z公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
+ y7 h5 z0 Z3 b8 j! E/ O(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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