1磅份量
; H5 X7 q* Q p3 Y# F) ]% D: Z; u, dtvb now,tvbnow,bttvb材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 4 M8 s, \8 q0 z( I6 u; }4 Y- R
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300g淡忌廉 Whipping Cream os.tvboxnow.com3 A/ ^2 j: `: v. y5 W6 `
5 F" i$ o! v% G9 gtvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
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3 y8 S$ d- l! ^: X3 Y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 8 s7 M- U) t3 ], s9 i6 b, a
0 P V+ I3 f/ H/ ^- p, V 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 os.tvboxnow.com3 T9 d5 V1 z+ {% _. i! z
- ] B) @; S0 J$ u$ Y5 K/ H0 X公仔箱論壇 10ml冧酒 rum tvb now,tvbnow,bttvb- _6 J( G( E6 L5 O6 [, B, D3 K
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1/4個檸檬汁
( g% S2 w/ C, Mos.tvboxnow.com
$ M5 z9 f6 s& C' P: \ 1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡
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0 J+ `' b! H9 Q' Y& L$ b% `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 v/ d5 U& m" n- J# S7 D5 f
烹調步驟:
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# S9 P+ d0 [9 n4 Q公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀' u# d5 x: }2 ` f& q: x" I* k h
: J8 N8 M3 ^5 R- I, X$ [tvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身
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4 X1 m& ^; u P& c& M+ Q(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身os.tvboxnow.com' t6 M: L' h' \
" B% ~3 Q+ V& \4 V* e% x5 U0 vos.tvboxnow.com(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇1 [" m' E# g9 V: {
2 A: f3 k; G6 c5 r(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d V; C+ K! \1 Z( G G1 k
1 m9 Z. n. l4 N" I4 Atvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻
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& @ V6 @+ z% a) x% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻4 E+ k" b" @. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, \) ^/ G8 U" h7 {/ Y8 k
(8) 加入蛋白拌勻
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( s, W% J2 h2 F(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb) w/ P3 {5 b; m$ b9 D
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' L+ O! U8 y A+ Y5 f* n }) k2 F
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料os.tvboxnow.com$ U5 J! a' Q: u7 K* n
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固os.tvboxnow.com8 H# W e/ p! {' h8 u4 w. i W
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成os.tvboxnow.com6 q4 Z9 B! J: u0 g& Y5 E; C- B+ k
! P6 M/ t( ~$ O% c& `4 p小貼士:
3 x$ ~' `6 t# E9 K(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
! t# \7 o2 n- Y* i1 T3 m s9 d(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
6 ~! a; g# h7 Etvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固os.tvboxnow.com) ]# I9 G# {3 H6 ?) l
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
& c+ _3 o5 Z- w6 n; g! s(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
9 M- f( `9 d$ r0 j# w(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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